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一是原料丰富。

鲱鱼罐头的原料主要是鲱鱼，其中以大西洋鲱为主，可以称得上是地球上资源最为丰富的鱼类之一，很早便成为了当地渔民捕猎的重要目标。历史表明，食用鲱鱼是欧洲沿海国家的重要传统。同时， 鲱鱼中的含铁量是鱼类中最高的，它还含有核酸、大量的维生素 A 和钙等营养元素，是重要且有营养的食物资源。

图为博主被鲱鱼罐头熏到想yue|图源Bilibili博主李白给视频截图

二是腌制鲱鱼有一个独特之处——自然发酵，可以极大的减少对盐的消耗。

因为渔民们出海捕得的鲱鱼太多，一下子吃不完，又不能浪费，只能采取腌制的方式，方便长期食用。但在当时，盐属于十分昂贵的佐料，渔民们为了节约成本，就只在开始腌制的时候用盐水煮了一下鲱鱼，之后便将其放在罐头里自然发酵，最终变成了奇臭无比的鲱鱼罐头。

据记载，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近 300 年，这种臭味儿也逐渐成为了北欧人共同的味觉基因，成了生活中无法割舍的美食。尤其在8月的第3个星期四，瑞典人还会专门为品尝鲱鱼罐头而举行派对。

事实上，当地人吃鲱鱼罐头并不是只会像我们一样直接开罐头品尝。

在瑞典、荷兰等国，吃鲱鱼罐头最讲究、最地道的吃法是提起鱼尾、竖起脖颈，直接吞下。根据腌制的口味的不同，鲱鱼也可以和燕麦片、酸乃、脆面包以及马铃薯等搭配，佐餐多种多样。典型的瑞典菜做法就是用一块 Kavli 薄脆片做饼底 （可先为饼底涂上牛油），在 Kavli 薄脆片放上鲱鱼罐头肉，再涂上酸乃油，放上土豆及洋葱，最后再拿一块 Kavli 薄脆片盖上。

图为瑞典菜鲱鱼罐头做法|图源大口吃遍北欧视频截图

当然，大家把挑战鲱鱼罐头当作一乐就好，以毒攻毒的强烈刺机味觉嗅觉的方法并不可取，甚至会加重病请。长期失去嗅觉味觉一定要选择及时就医。

毕竟新年将至，面对一大桌子的美味佳肴，没有嗅觉味觉将会是“多么痛的领悟”。

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