同台竞技，谁是舟山最好的“制茶大师”？
更新时间:2022-04-20
| 2022“普陀佛茶杯” 茶叶技能大赛昨举行 全市各地选拔推荐的 15名制茶师昨现场竞技， 争夺茶叶加工技能 “舟山工匠”称号
在高温的炒锅里徒手翻炒，阵阵茶香弥漫开来…… 为进一步深化“普陀佛茶”地理标志保护，营造“知茶、爱茶、品茶”的茶文化氛围，昨天，2022“普陀佛茶杯”茶叶技能大赛在舟山日报社举行。 由我市各县区选拔推荐的15名制茶师傅同台竞技，展示传统制茶工艺。
上午9时半，比赛正式开始。记者在现场看到，15口电炒锅分两路排开，制茶师傅们按照抽签顺序就坐，细致地挑拣茶叶，擦拭锅口。他们将通过杀青、揉捻、搓团、提毫、烘干等工序生动地展现出传统手工制茶的独特魅力。 有着30年制茶经验的7号选手徐江飞将揉捻充分的茶叶放进电炒锅内，双手娴熟地在100℃高温的锅里不停翻炒着，眼睛时刻紧盯着锅中茶叶的变化。 “传统手工制茶最讲究的是手法和火候，茶SE的好坏全凭制茶师傅一辈子的经验，离不开眼观、耳听、鼻嗅、手触，冷揉、热揉，每一步都不敢出差错……” 和徐江飞一同参赛的还有弟弟徐刚。同为“制茶人”的父亲徐夫祥则在一旁观战。 “我们家几代都是‘制茶人’，到儿子、女儿这一代，已经是第三代了。”今年76岁的徐夫强从事产茶行业已经40余年，从上世纪80年代便开始承包茶园，种植普陀佛茶，“以前都是通过手工劳作、柴火烧制来炒茶，后来逐渐被机器所取代。”在他看来，机械炒茶虽快而便捷，但传统的制茶工艺也需要传承。 来自岱山的6号选手张永龙炒茶35年了。现场，他展示的是“蓬莱仙芝”的制作工艺。“‘蓬莱仙芝’和普陀佛茶的制作工艺还是有差别的。”他边说边展示着。
一个多小时的炒制过程中，选手们通过“抓、揉”等各种手法，充分展示了娴熟的制茶技法和良好的技艺积淀，现场茶香四溢。 制茶完成后，评审组专家按设置的茶样密码编号，对现场炒制的茶叶从外形、汤SE、香味、滋味、叶底五个方面进行评定，最终徐江飞拔得头筹，参赛选手李裕民和余超分获第二、三名。 获得前三名的选手将获得茶叶加工技能“舟山工匠”称号。
茶叶技能大赛 据了解，我市现有茶园总面积9405亩，茶叶生产经营主体38家，其中通过有机食品认证2家、绿SE食品认证5家。 此次茶叶技能大赛由市农业农村局、市人力资源和社会保障局、市总工会主办，市优质农产品开发服务中心、舟山晚报承办。 记者｜朱丽媛 实习生 张涵媛 通讯员｜徐波/文 记者 沈磊/摄 编辑｜阿勒 |
