肯德基开茶店！洋快餐如何冲出中式茶饮同质化重围
更新时间:2022-07-05
| 肯德基进军茶饮界了。 近日，肯德基旗下创新品牌“爷爷自在茶”全国首家店在苏州绿宝广场开张。 虽然有着百胜中国的加持，但目前茶饮市场同质化已非常严重，肯德基旗下的茶饮品牌能走多远？ “餐＋茶”跨界盛行 据“爷爷自在茶”官网介绍，品牌灵感源自江南，门店主打江南新风尚、创新米Ru茶和水果茶。爷爷自在茶门店以粉、绿、白三SE为主的装修配SE，入口处的屏风设计，呼应着门店“江南新风尚”的定位，与其首店的所在城市苏州也颇为契合。“爷爷自在茶”的logo是肯德基上校的卡通版本，配SE则是粉SE加白SE。
大众点评显示，“爷爷自在茶”的饮品定价在13至23元，多数集中在16至19元。该价位在目前的茶饮市场来说，属于中端茶饮。 记者注意到，“爷爷自在茶”的菜单中也有肯德基与oatly联名的冰淇淋。目前大众点评中已有的客户评价褒贬不一，有人表示部分产品味道很淡，“肯德基就好好做快餐吧”，也有人对环境和口味都表示很满意。 实际上，肯德基近年来一直在茶饮行业“试探”，但推出独立品牌是第一次。早在2019年7月，肯德基在全国部分肯德基甜品站上新了本味乌龙茶、九龙金玉脏脏茶、九龙金玉牛Ru茶、九龙金玉酸乃乃盖茶4个系列10款新茶饮产品。 近年来，“餐＋茶”的跨界已经不止一家品牌在尝试了，餐饮界“多条腿走路”的打法越来越多，主要分为在门店开设茶饮单品和自立门店两种模式。近日，巴奴MAO肚火锅推出了自制乃茶饮品，海底捞此前也推出过“幽幽乃茶”系列，小龙坎火锅的母公司推出过茶饮品牌“龙小茶”，湊湊火锅更是一直以乃茶配火锅著称，“茶米茶”已自成品牌。 餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏认为，“餐＋茶”是把茶饮作为他餐饮品类延伸的一个部分，在门店开设茶饮单品可以弥补就餐的低谷，比如说下午的空白营业时间段，茶饮可以作为补充产品。这种模式应该是没有太大的风险的，因为不需要考虑独立品牌单独开店的投入。 “那么如果是作为独立的品牌和门店，好处就在于有更大的发展空间。但是挑战在于，单店的盈利模型和运营体系的形成都需要独立去思考和构建，也需要更大的资源和能力作为支撑。” “爷爷自在茶”如何站稳脚跟 眼下，茶饮市场品牌众多，同质化问题严重，资本的进入也变得谨慎。经过数年的高速发展，新式茶饮赛道玩家的跑马圈地已经到了中后阶段，一二线城市新式茶饮门店增速正在放缓，中小品牌也进行了一轮“洗牌”，新式茶饮品牌格局慢慢进入了固化期。 天眼查数据显示，近六成茶饮企业活不过三年，存活时间在1年内的茶饮企业占比为24.4%，存活时间在1-3年的茶饮企业占比35.0%。 那么，肯德基这个时候入局乃茶界，有什么优势和挑战呢？ 在文志宏看来，茶饮行业进入的门槛是比较低的，竞争也很机烈，百胜或者肯德基来做这个事请，一个优势是在于他们的品牌背书。这次是以肯德基的名义推出来的，其实也借助了肯德基的品牌影响力，因为可能老百姓更多知道的是肯德基，而不是百胜中国。而且“爷爷自在茶”呼应了肯德基的人物形象——肯德基上校。此外，百胜中国是具有多品牌运营经验的，包括背后供应链支持的优势。 “不过，‘爷爷自在茶’如何站住脚，还是有很大的挑战的，不仅是在产品的创新上，还是门店的模型上，对于肯德基来讲，都还是需要去探索和验证。”文志宏说。 此前，百胜中国自己孵化的中式餐饮品牌，曾有过一个不那么成功的案例——已经永久停止运营的东方既白。外界质疑的是，百胜中国再做中式茶饮，是否会殊途同归？ 有业内人士提出了自己的担忧。一位连锁餐饮品牌业内人士认为：“过去的东方既白不是很成功，一方面是因为当时团队本身是做西式餐饮的，百胜没有这样中式餐饮的基因，另一方面也没有提供匹配的资源。‘爷爷自在茶’也是一样的道理，新茶饮本身就属于中国本土发展而来的新品类，我担心原来肯德基团队去做，并不能做出好喝的爆款。” 也有业内人士持不同的看法。文志宏认为，百胜虽然是一个国际品牌，但是进入中国这么多年，对中国市场的理解还是不错的，而且在经营管理上也越来越本土化。之前不管是像东方既白，还是小肥羊，可能确实存在一些的问题，但是对于中式的茶饮的品牌，他们不一定做不成。 |
