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热锅下油，放入蒜米和辣椒小火煸出香味，炒青菜用猪油比较香，如果没有用玉米油或者花生油都可以。

放入空心菜，大火翻炒几分钟，大火炒青菜锁住水分，炒出来的菜不会发黑。今天用的锅不够深，炒的时候老担心翻到外面去，建议用深的炒锅。空心菜炒到断生，加入豆腐Ru继续翻炒，豆腐Ru本身比较咸，可以不用加盐调味。如果口味比较重，可以适当加盐。