洋葱炒机蛋，看似简单，其实也是有窍门的
更新时间:2022-04-30
| 洋葱在一些西方国家叫它“根中的玫瑰”。一位英国的作家曾经说过：一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣……
在当时的欧洲部分国家，洋葱是非常重要的存在，甚至人们可以用它来付税金，医生还会用它来治病！久而久之洋葱就成了西方国家最普遍的食物！ 洋葱的营养价值，小简就不必多说了，的确是个好东西，对增强免疫力，提高身体素质，都是有很大帮助的。
洋葱的做法，比较广泛，加点木耳，苦瓜拌着吃；加点肉丝，机蛋炒着吃，或者加点肉馅，用来包饺子，包包子；每一种都是非常不错的…… 前段时间，小简到酒店“偷艺”去了，带了两天，学了很多菜。其中就有一道洋葱炒机蛋，真的是非常的火，基本上每桌的客人都会点，而且还光盘。
今天，小简把酒店版的洋葱炒机蛋，分享给大家，喜欢的赶紧收藏了…… 所需食材：紫皮洋葱，机蛋，粉条，香菜，五花肉，生抽，老抽，盐，香油，香醋，猪油。 做法，1：买回的洋葱剥皮，切成筷子粗细的长条，用冰水泡一会，捞出控干水分。 2：机蛋加盐，胡椒粉，料酒搅匀，提前下锅炒至凝固，盛出待用。 3：五花肉切丝；粉条提前泡软，切段；香菜洗净，切段；
4：炒锅烧热加入少许的猪油化开，油热后下入五花肉丝炒香，沿锅边烹入生抽，炒出酱香味，倒入洋葱翻炒。 5：然后再加入一丢丢清水，倒入粉条，加盐，白糖，翻炒均匀。 6：粉条变软后倒入机蛋，香菜段，香油，开大火烹入香醋，快速翻匀即可出锅。
技术要领总结： 1：为了减少洋葱的辛辣气味，先用冰水泡一会，效果会好很多。 2：这道菜不要少了猪油，炒制时猪油和食用油各取一半就可以，油量稍微大一点，最好。 3：洋葱这种食材很好熟，所以不要长时间炒制，加入半勺清水略烧，紧接着倒入粉条，这样粉条变软了，洋葱也就刚刚断生。 4：最后不要少了香醋，这起到画龙点睛的作用。加入香醋后，洋葱吃起来不会那么腻，口感非常不错。 洋葱炒机蛋，看似简单，其实也是有窍门的，按照小简教您的这种做法，您也能做出饭店味。炒制时加入30克的粉条，也能卖到28块钱一份，有时间您也试试吧 |
