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芹菜4棵、香干8块、油适量、盐少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、生抽半汤勺、味经少许、干辣椒5个、蒜3瓣

方法：

1、备好图中食材。芹菜去筋后折成小段，香干、蒜、干辣椒洗净。香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切结。锅里水烧开，放入香干焯水。捞出控干水备用。

2、热锅冷油，放入蒜片、干辣椒结炒出香味。倒入香芹炒七八分熟。倒入香干翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味。

3、加盐、味经翻炒均匀。盛入盘、即食。

干锅排骨

准备食材：排骨500g，苦瓜1个，土豆2个，茄子1个，洋葱0.5个，甜椒1个，玉米油300g，料酒2勺，胡椒粉1勺，盐2勺，干辣椒8个，花椒1勺，干锅底料300g

做法：

1、土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去帝去籽，洗净切块。

2、排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多。

3、放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；然后将排骨捞出，放入土豆片继续炸。

4、土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味。

5、再放入炸过的食材，翻炒均匀；出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；关火盛出，撒白芝麻，完成。

小贴士：

1、排骨炸之前，需提前腌制，这样才会入味。

2、干锅底料有咸味，盐需酌请添加。

蒜蓉蚝油菜心

准备食材：蚝油20克、酱油1茶匙、白糖少许、淀粉1茶匙、水少许

做法：

1、菜心洗净，撕掉根部的老皮，蒜切碎沫，碗里放入蚝油、酱油、白糖，再加入少许淀粉和水调匀，将菜心放入滚水中，并加入少许盐和食用油。

2、焯烫1分钟后捞出，整齐的摆入盘中，锅里倒入少许油，烧热后爆香蒜蓉，接着倒入酱汁，大火煮开，淋在菜心上即可。

水煮肉片

准备食材：

猪瘦肉和油菜、辣椒、花椒、机蛋、芝麻、麻辣烫油料、郫县豆瓣酱、味经、食用油

做法：

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒机蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟。油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大碗里。

2、锅中放油烧热。入腌好的肉片，翻炒肉片变SE成出备用。锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

3、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒和芝麻。

4、另起一锅，倒入油，烧烫。浇在肉片上即可。这样美味的水煮肉片就做成了。