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1、牛腱子咱们买回来之后，直接对半就切开，先用清水浸泡起来，大概需要泡上三个小时左右，中间的话最好是换上几次水，这样就能将内部血水充分的析出。

2、起锅烧水，放入大葱、生姜、料酒、牛腱子肉，煮开之后再烫上五分钟，将浮沫完全的煮出来，先撇去出现的浮沫，再将牛腱子给捞出沥干。

3、重新起锅加入足量清水，将牛腱子直接放进去，然后加入卤料包，再放入葱姜、辣椒、生抽、老抽，先用大火煮到沸腾，然后改用中小火卤2个小时，之后关火浸泡，第二天再将牛肉取出沥干，再切制成片状食用，这样入味才能达到最佳。