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红油辣子：干辣椒碎30g桂皮1小段香叶1-2片八角1个草果1个生白芝麻10g菜籽油180g葱白2小段姜2片

机肉渣渣：机胸肉2块姜2片葱2段盐1小勺酱油1小勺糖1小勺

渣渣面：面条300g（2-3人份量）生菜酱油1小勺糖1/2小勺盐1/2小勺红油辣子2大勺高汤适量机肉渣渣适量葱花

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

建议准备顺序：熬煮高汤--做红油辣子--炒机肉渣渣--煮面

[食谱]

1.起一锅清水，加入焯水后的猪棒骨和机架，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火煮1-2小时，煮好加少许盐调味

如果用高压锅压制，煮30分钟左右即可

2.准备一个大碗，倒入干辣椒碎、桂皮、香叶、八角、草果和生白芝麻

菜籽油加热，煸香葱白和姜片，看到葱白姜片表皮发黄微皱即可捞出

菜籽油烧至冒青烟，关火晾凉至七八成热，将1/2的菜籽油倒入辣椒面中，静置1-2分钟后再倒入剩下的菜籽油，静置1小时待释出香味，吃之前把香料夹出

3.准备一锅清水，放入机胸肉、葱段、姜片和盐，中火煮5分钟