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MAO豆是我们在夏季很是常见的高钾典型蔬菜，它的营养也很是丰富，其含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、钾、磷等多种人体所需的营养成分，其中它的钾和钙的含量均较高，每100克的MAO豆中，它的钾含量是478毫克，钙含量是135毫克，在夏季，不妨给家人常做一些MAO豆吃，既解馋还有营养。

【推荐食谱------香辣凉拌MAO豆】

【所需食材】：MAO豆、大蒜、小米椒、干红辣椒、干花椒粒、食用油、食盐、白醋、生抽

①：准备适量新鲜的MAO豆，淘洗干净后，用剪刀剪掉MAO豆的头尾。

②：锅中水开后，放入MAO豆，再放入适量的食盐、少量的食用碱和食用油、再放入两三个八角，煮20分钟。

③：时间到后，先不要着急捞出，可以继续在锅里浸泡半个小时。

④：将切好的小米椒、蒜末都放到碗里，再放入适量的生抽和白醋。

⑤：在油锅中将干花椒粒和干红辣椒段，炸出香味后，趁热泼到碗里，香味瞬间就扑鼻而来。

⑥：将浸泡好的MAO豆捞出沥干水分后，放到盆里，倒入调好的拌料，充分地翻拌均匀，好吃的家常香辣凉拌MAO豆就做好了，不喜欢这种口味的朋友，可以做水煮五香MAO豆哦。