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【做法】：1、猪蹄骨很硬，买的时候让老板给剁好，把剁好的猪蹄冲洗干净，冷水下锅，加入清水和花椒，大火煮开2分钟，直到表面全部漂浮着白SE和褐SE的血沫，然后倒掉脏水冲洗干净，把猪蹄沥干水备用；

2、将猪蹄、葱结、姜片和香料放入压力锅的不锈钢内胆里。我这台臻米UFO电压力锅是双胆的，炖肉的是不锈钢内胆，焖饭的是铸铝不沾内胆，一机两用。