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我们在家里炒菜的时候，基本都是在莫索的炒菜，很多菜的先后顺序都是不知道的。想要炒好一道美味的菜肴，哪个步骤都很重要，那在放食材的先后是尤其的重要，这一步错了，那炒出来的菜就会有很大的差异。比如今天要说的辣椒炒肉，人们在生活中到底是先炒肉还是先炒辣椒呢，如果这个先后搞错了，那炒出来的辣椒炒肉就很失败了。

辣椒炒肉是我们生活中很常见的家常菜了，食材简单，做法也很简单，并且也非常的下饭，所以很多人都喜欢辣椒炒肉，真是吃再多次也不会觉得厌烦的。这道菜估计在大家的心目中是非常简单的，但是结果为什么炒出来的味道却不好吃呢？至今很多人都不太明白是为什么，也一直不知道，到底是先炒辣椒还是先炒肉？许多人都错的，结果不好吃。今天就来给大家说说。

想要做出来的辣椒炒肉味道更好吃的话，就要先放辣椒进行煸炒到半软的时候盛出来。然后再将切好的肉放进去进行翻炒，待肉变SE后再放辣椒进去一起进行翻炒几下，这样炒出来的辣椒炒肉才会更好吃。辣椒是比较容易熟的食材，肉不太好熟，要是先炒肉的话，再放入辣椒再炒，等辣椒炒熟了，肉就会变得老了，这样的肉还能好吃吗？还有一个原因就是，先炒辣椒的话，辣椒的香味会被充分的释放，再和猪肉一起炒的话，辣椒的味道会很好的融入进猪肉中，这样的做法就会更好吃，还有猪肉切好后，要先腌制一下的，用生粉和料酒腌制就行了，炒出来的肉质会更嫩滑。下来我们来看看辣椒炒肉的做法。

需要食材：青椒5个，猪瘦肉300克，蒜瓣若干，生姜一块，生粉一勺，料酒一勺，食盐适量，酱油一勺，蚝油一勺。

1、把青椒切成丝或者块都行，瘦肉切成丝状或者片状都行，然后放入碗中，在里面加入生粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟，姜蒜都切碎。

2、锅烧热后，倒入适量食用油，油热后，将辣椒放进去进行煸炒至软的状态，盛出备用。

3、再往锅中倒点食用油，烧热后倒入姜蒜爆香。然后把猪肉倒进去进行翻炒至变SE。

4、把盛出的辣椒倒进去一起进行翻炒，里面加入蚝油，酱油，适量的盐调至合适的味道即可，然后大火翻炒几下，就可以出锅了。