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肥肠，顾名思义就是猪肚子的肠子。对于它，很多人都呈现两面分化，喜欢吃它的人，非常的爱，感觉它非常的好吃，怎么吃都不不腻。不喜欢吃它的人，不管你怎么介绍肥肠有多好吃，它光看着就很难受，更何况还让他吃，更是不可能的。

不过我就是最喜欢吃肥肠的人，每次买菜的时候，如果碰到了，基本连问价都不问，直接买回来，那种感觉就好怕自己晚到一步就会被别人抢走一样。其实肥肠含有很丰富的微量元素和矿物质，尤其是钙的含量，比机蛋还要高三倍。

很多人都知道吃猪肝补铁，但是大家不要忘了，其实肥肠含铁的量，要比猪肝还要多，营养学家给出来的数据竟然是猪肝的五倍还多。所以平时给孩子补钙补铁等，不要只知道猪肝、机蛋、牛乃等，可以换个花样，多吃点肥肠，好吃又补充营养，促进生长发育，预防贫血等。

菜品：豆豉蒸肥肠

配料：肥肠半斤、小米椒三个、豆豉两勺、香葱一根、生姜一块、老抽一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、白糖半勺、蚝油一勺、食用盐半勺、花生油两勺

烹饪步骤：

1、买来的肥肠放到清水里浸泡会，然后向里面倒入醋和食用盐，反复的搓洗肥肠。搓洗的时候不要只搓洗肥肠的外面，需要将肥肠的内部翻过来，反复的搓洗，直到将肥肠搓洗干净。