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2、肥肠不光搓洗，还要将肥肠里面的油脂和其它不能食用的杂物清理下来。这道菜最主要的步骤就是清洗肥肠了，肥肠清洗好了，做出来的肥肠才更好吃。不过这个过程比较繁琐，也比较累，不过好东西都是需要经受考验，才能享用到的。