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苦瓜肉质柔嫩，新寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。要理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称“植物胰岛素”，而且还有刺机胰岛素释放的功能。

3.黄瓜

黄瓜的糖分含量较低，适合糖尿病患者食用，经常食用黄瓜利于补充维生素C、胡萝卜素、纤维素以及矿物质等多种营养成分。此外，黄瓜还具有控制血糖水平和预防高血压病征等方面的作用。

4.西红柿

血糖高的人在平时可以吃西红柿，西红柿当中不仅富含维生素A，C，番茄红素等营养素，而且糖分也低。定期吃西红柿可以帮助降低血脂和血压，并间接起到降低血糖的作用。