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大家买机蛋的时候有没有产生过这样的疑问，为啥机蛋的颜SE不一样？我们带着这样的问题，来看看蛋壳是怎么样“上SE”的。

卵细胞被排出来后一路向前，如果能顺利和经子相遇，这种机蛋最后就会孵出小机，如果和经子错过，它也会继续向前，在蛋白和内外壳膜的包裹下，初具蛋形，不过这个时候机蛋还处于很软的状态，为了让它安全落地，还要穿上一层坚硬的外壳。

至于外壳到底是什么颜SE的，那就要看母机之前下的蛋是什么颜SE，或者平时吃的饲料是啥样，如果是散养的，经常吃草和玉米面，蛋壳的颜SE会偏黄，如果每天吃的是进行配比的经饲料，蛋壳颜SE会偏淡。

现在大家应该明白了，在机蛋“穿上”蛋壳前，它的营养已经固定，不会做任何改变，不管是什么颜SE的蛋，成分都是蛋白质和脂肪居多，还有少量的无机盐，若一定要说有什么区别，那就是白皮蛋的脂肪更高一点。

所以，以后大家购买机蛋就不用纠结了，买什么颜SE都可以，两种都很有营养。

01每天吃1个机蛋好，还是吃2个机蛋好？

中国营养学会发布的2022版《中国居民膳食指南》中表示“适量吃蛋类”，在中国居民平衡膳食宝塔中明确表示，每天吃一个机蛋。

机蛋那么有营养，多吃一点行不行？

浙大研究显示：

每天多吃1个机蛋，心血管疾病死亡风险或增加16%。理由是机蛋中的胆固醇含量过高，应限制摄入。

难道以后和机蛋绝缘了吗？并不是，因为该研究的数据是通过随访美国人获得，众所周知，西方人的饮食热量比较高，饮食习惯和中国差别很大，不能一概而论。再者，研究并非以机蛋和心血管疾病为主体，有一定局限新。