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黄玉米富含β-胡萝卜素，可在体内形成维生素A，是维持良好视力和皮肤所必需的。根据发表在《科学》杂志上的一项研究，β-胡萝卜素是维生素A的极好来源，因为它在体内以所需的量代谢。

如果过量食用维生素A可能会产生毒新，因此理想请况下，它应该通过β-胡萝卜素代谢产生。它还可能有益于皮肤和粘膜健康，并增强免疫系统。

与所有类胡萝卜素一样，体内未转化为维生素A的β-胡萝卜素是一种非常强大的抗氧化剂，可以对抗疾病。

3、为人体提供矿物质

玉米含有几种必需矿物质，可以帮助确保正常生长和对抗疾病。根据2017年发表在《食品科学与技术杂志》上的一项研究，它是铁、锌、铜、锰、镁和磷的重要来源。

然而，营养成分可能因收获和加工方式而异。整个食用或作为爆米花食用时，营养成分保存得最好。蒸、煮或烤会降低营养成分。

它还含有硒等微量矿物质，在大多数饮食中都很难找到。磷是调节正常生长、骨骼健康和肾脏最佳功能所必需的。镁是维持正常心律和增加骨矿物质密度所必需的。

4、支持心血管系统的改善