《梦华录》:宋代“点茶”不仅仅是宋人雅致的生活闲趣(4)
更新时间:2022-06-23
茶果子起源于唐朝,盛兴于宋朝,是品尝点茶的绝佳搭配。其距今已有1400多年的历史,从唐朝开始便出现了一边饮茶一边吃茶点的习惯,而果子便是茶宴中佐茶食用的点心,所以也称为“茶果”、“唐果子”等。 到了宋代,随着经济、文化的繁荣昌盛,烹饪方法和制作工艺得到了更好地发展,宋人对饮食的需求不再满足于此,而出现了更为经细和丰富多样的茶果子。在《东京梦华录》卷八记载四月初八浴佛节习俗时说:“唯州南清风楼最宜夏饮,初尝青杏,乍荐樱桃,时得佳宾,觥酬交作。是月茄瓠初出上市,东华门争先供进,一对可直三五十千者。时果则御桃、李子、金杏、林檎之类”。这些果子出现在宋代饮食的各个方面,尤其作为节日点心和宴席点心受到重视。 可见“果子”在当时的节日饮食中的地位。时至今日,日本的点心依然叫“和菓子”,就是深受宋朝文化的影响。 现在,就让我们一起来看看《梦华录》中所出现的果子: 鹿鸣饼,源于古代设在乡试结束后揭榜的第二天的“鹿鸣宴”,由地方长官主持,意为鼓励读书进取之举子。 本剧一开始,三娘就张罗用桂花蜜和面粉调和做出的鹿鸣饼,规制类似红绫饼,有着替盼儿祝愿欧阳旭“蟾宫折桂”的好彩头。其风味口感甜而不腻,唇齿留香。 桃花果子,是三娘手作的桃花样式的果子“桃夭”,是半遮面的当家招牌。套盒里的果子还分别取名为富有意境的笑春风、春水生、晚更红。其中,春水生因其“清澈偷明,如水晶一般”的外观获得了剧中文人墨客的高度赞扬。其口感较甜,适合佐以较涩的茶,在剧中开出300文的“天价”,尝过便知道值得。 |