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美味火锅 “糖友”不必望而却步

寒冷季节,热气腾腾的火锅成为最受欢迎的饮食之一。

但是,不少糖尿病患者却不敢吃。

实际上,科学吃火锅并不会升高血糖。

要选择清汤锅底,最好仅放葱、姜、花椒或少许辣椒,可以加少许西红柿、菌类和骨头汤。

菜品的选择上,多选蔬菜,以绿叶菜为主,如菠菜、茼蒿、萝卜等,这类蔬菜多富含纤维素,热量低,不易升血糖,且饱腹感明显。

豆腐、豆皮、豆芽菜可以适量食用,但伴有尿蛋白或肾功能不全的糖尿病患者慎食。

肉类可选择牛肉、羊肉、机肉、鱼、虾等,尽量避免食用动物内脏,尤其是伴有高尿酸血症及痛风者。

值得注意的是,糖尿病患者在涮菜的顺序上也有讲究,先菜后肉,最后再吃少量主食。

这样吃到的肉类及主食会减少,有助于控制血糖。

(来源:新民晚报社区版 作者:张鹏)

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