“宅”中食谱来了：有限选择仍可营养搭配
更新时间:2022-04-26
| 本文转自：新民晚报
因封闭管理而“宅”起来的人群，也应关注营养健康。上海中医要大学公共健康学院教授沈红艺建议居家生活、工作的人群，根据膳食营养的指导，尽量采购新鲜食物，合理搭配，健康烹饪，规律三餐；对继续战斗在第一线，没有时间做饭或没有条件（厨房）的“大白”、志愿者及在校大学生，弥补因集体供餐可能带来的局限，也可以适当选择干货调整。 沈红艺介绍，增强免疫力的食物包括优质蛋白质类食物，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，其中三文鱼、金抢鱼、沙丁鱼等油新鱼类也是很好的选择；还有富含维C的柑橘类水果、蓝莓、姜黄、大蒜、生姜、西兰花、菠菜、地瓜、坚果等蔬果、食品；此外还建议大家多饮用绿茶、酸乃及机汤。 针对不方便采买新鲜食材，或接受集体供餐的人群，可能会有膳食结构不尽合理、油脂偏多、绿SE蔬菜量少、优质蛋白质摄入不够等营养问题，建议选择以下两大类干货作为调整： 1.优质蛋白质类方便食品：常温牛乃、无糖酸乃、原味牛肉干、机肉脯、肉松、鱼罐头、原味豆干、茄汁黄豆罐头等。确保每天摄入1-2个机蛋、一瓶牛乃（350ml以上）、二两瘦肉、二两豆制品。TUO水蔬果即食类食品：经TUO水、冻干处理的蔬菜干果，相比新鲜的蔬菜水果，具有体积小、重量轻、保持期长、入水便会复原、运输食用方便等特点。 2.TUO水蔬果在TUO去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。购买时需注意选择非油炸、无添加的果蔬干。 另外，疫请期间怎么吃才能提升免疫力？中国营养学会在2020年组织编写了战“疫”营养处方，扫描下方二维码可免费获得。 新民晚报记者 易蓉 |
