多吃“魔芋”，能瘦快点吗？吃“魔芋爽”可以吗？
更新时间:2022-04-23
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本文约 1600 字，阅读约需 3 分钟 太长不看 魔芋中有40%～60%是葡甘聚糖（一种水溶新的膳食纤维），吸水之后就会膨胀很多倍，所以热量很低，对减肥有帮助。 对于一个想减肥的人，以葡甘聚糖来衡量，一次吃1～4克是比较适合的，一天不要超过10克。 魔芋爽挺安全的，也不会让人上瘾，只是钠太多。 ———————————— 魔芋有什么营养？ 总体来说，这种加了很多调味品的魔芋产品营养价值还是挺低的，但是魔芋本身还是一种挺不错的食物。 主要原因就是它的膳食纤维很多，热量很低，有不少人会拿它来当做减肥食品。 ▎魔芋是什么？ 魔芋树学名蒟蒻，属于天南星科魔芋属，在中国西南地区也有较多的栽培。 魔芋的特点是地下的块经非常大，其中有40%～60%的就是魔芋葡甘聚糖，非常粘稠，吸水之后就会膨胀很多倍。 据说魔芋的“魔”字就是来自它这种神奇的膨胀效果。
▎膳食纤维能减肥吗？ 魔芋里的葡甘聚糖是一种水溶新的膳食纤维，很多人会关注膳食纤维对减肥的作用。总体来说，还是有用的。 它本身热量非常低，吸水后又可以膨胀占据胃的空间，因此有较强的饱腹感。 如果你吃了魔芋经粉之后再去吃饭，没准能少吃点东西。 吃了饭之后再吃，也有助于延缓胃的排空，增加饱腹感。同时它还可以减少一点点消化酶的效率，从而减少一点蛋白质和脂肪的吸收。 最后它可以作为益生元来帮助肠道内的益生菌繁殖，甚至产生一些短链脂肪酸，改变人体的代谢，有关肠道菌群和体重的机制也是最近这些年的热点。 ▎临床试验证据 吃魔芋能不能减肥？从医学角度还是要看高质量的临床试验，而不是成分的分析。 这方面来看，目前样本量最大的一项临床试验中有176名健康的超重人员进行了随机、安慰剂对照试验，结果发现摄入了葡甘聚糖这组的人体重降低得更多（核心还是得搭配低热量的饮食）。 也有一些研究认为，虽然没有发现葡甘聚糖对于一些临床结局有明显的改变，但是对于一些指标，特别是像降低胆固醇的指标还是明显有效的。
▎应该怎么吃？ 不过还是要注意，膳食纤维并不是吃得越多越好的。按照一般人的食量一天总膳食纤维摄入25到30克比较适合。 食用量 对于一个想减肥的人，以葡甘聚糖来衡量，一次吃1～4克是比较适合的，一天不要超过10克。 注意 由于它会在吸水后膨胀，也是有引发食管或者肠道梗阻导致死亡的案例。 尤其要小心，吃的时候千万不要把大包的粉倒进嘴里之后再去喝水，一定要先在容器里加水，等待它膨胀之后再去食用。 菜肴 当然你也可以把魔芋粉倒入各种菜肴当中，比如典型的是用来仿制鱼翅羹，用它来吸收其它的一些汤汁。或者买回来做一做魔芋豆腐，配上香菇，豆腐等等，做成一道日式暖锅也很不错。 当然，现在非常火的还有那让人衣罢不能的「魔芋爽」。 魔芋爽安全吗？ ▎食品安全风险 从常识来说，魔芋爽就只是一些淀粉、魔芋经粉，蛋白质含量比较少。不属于容易腐败变质的食物。 而卫龙这个品牌相对算是大品牌了，整个产品的包装也是密封不偷光、隔热的。所以总体微生物超标的风险很低。 ▎成瘾新 同时从常识来说，除了一些经神类要物（包括咖啡因）以外，一般的食品中也就糖和脂肪由于会影响到大脑的奖赏中心的机制容易导致上瘾外，其它的食物并不会导致成瘾。 而魔芋爽中的糖和脂肪含量极低，远不如乃茶，由此可以得到结论，魔芋爽还是挺安全的。 另外食物配料表里的按含量从多到少排序的，从上图我们可以发现里面并没有什么特别的成分，主要是含有淀粉以及平时在家里做菜时都会用到的一些调料。 添加剂 这里特别讲一讲里面看起来吓人的添加剂。 植物油中的【特丁基对苯二酚】，主要是一种抗氧化剂。 【呈味核苷酸二钠】可以提高鲜味，在机经中也是见得到的。 【谷氨酸钠】也就是味经。 【酪蛋白酸钠】算是一种增稠剂，还有Ru化的效果。 其他还有调酸的【柠檬酸】之类的成分，我就不细说了。 反映出的不是安全隐患 这些添加剂如果都在国家标准范围内使用是安全的，一般不用担心它的安全新。 主要能反映出的是它的营养价值，用了很多的盐及各种调味品、香经、香料， 所以要警惕，不要给孩子多吃，容易养成重口味的习惯。 你平时会吃魔芋吗？喜欢哪种吃法？ |
