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新中国历经70多年的蓬勃发展，人民的物质生活和条件水平已经获得了很大程度的提高，其中最显著的变化就是人们再也不用为吃不起东西发愁，几十年前新中国刚刚成立百废待兴，根本没有足够的粮食供给庞大的人口数量。

在一方面积极培育新的优势品种和粮食作物的同时，全国上下共同勒紧裤腰带共渡难关，当时作为我们一党的执政领袖MAO主席每天的指标也不比普通人多多少，甚至经常将厨师长给自己开的小灶分发给身边的将士和外面的百姓们。

那一段艰难困苦的时光党和领导人携手5亿中国老百姓携手度过难关。说起吃东西的话，中国作为一个历史文化5000年的优秀古国，对吃的方面肯定有自己的一番文化，就拿我们潜意识中认为最好的饭菜—满汉全席来说。

虽然一般人吃不到，可作为封建时期的统治者，皇上可是天天不重样，不过这就让人很纳闷，那么多饭菜，皇上都吃完了吗，吃不完的话这些饭菜又去了哪里。

皇家的御膳房

和普通人自然不一样，皇室有着自己专门负责烹调食品的厨师，这些厨师有负责早午晚餐的，也有负责荤素搭配的，还有负责消暑祛湿的甜品，甚至连皇上要喝什么都有专人负责。

这后宫大大小小几十位御用厨师组成的小团队，也就是传说中的御膳房。不过给皇帝做饭可不像想象中平常饭馆给顾客随随便便做几个菜那么简单。

一方面皇帝的口味刁钻，对于我们来说经常也会因为食物不合胃口而感觉心生烦闷，更何况吃饭的人是皇帝，如果今天皇帝心请不好，加上御膳房做的几样菜没一个合皇上胃口的，所谓伴君如伴虎，相信这个后厨总管的脑袋就要搬家了。

所以对于后厨这些厨师来说不仅要会做菜还要时刻拿捏住皇上的喜好和胃口，更重要的是还能定期对菜品进行创新不让皇上感到厌烦，这就不是一般人能满足的了的职务了。

这另一方面后厨御膳房的监管和维护也是一大麻烦事，现代社会电子信息技术和监控技术都非常发达，不论食品和工序出现什么问题都能及时发现。

可封建时期这方面的工作却不能与之相比，尤其皇帝每日日理万机、草劳朝政，说不定有些有心之人会安排御膳房的某些厨子、佣人在皇上的饭菜里动些手脚，以求达到自己不可告人的目的。

而且皇上身边的御林军和太监也会对皇上用的菜品进行严格把关。每一道呈送到皇上面前的菜肴都要经过御膳房的人层层试菜。

可不只是总厨一个人试试毒就完事，只有再三确认无毒和不良影响后这道菜肴才会供皇帝食用，如此看来御膳房的厨师和总管还是一个高危行业，一个不小心说不准自己的小命就危在旦夕了。

皇帝丰盛的菜肴

除了后厨御膳房做饭有一套复杂的流程，皇帝吃饭也有着皇族的一套说法，按照清朝皇帝为例，他们每天只吃两顿饭，而这饭也不能叫饭，吃饭叫进膳，开饭叫传膳。

因为皇帝每天的喜好不同，所以开饭时间一般也不固定，经常是皇帝闲下来后有胃口的时候吩咐太监开始传菜食用。

和一家人集体围坐在一张桌子前吃饭不同，皇帝用膳一般只有自己一个人上桌，其余两旁有着为数不多的太监和宠臣。他们不能和皇帝同上桌饮用，只能垂手两旁侍候，必要的时候替皇帝转转桌子、传递菜品。

皇帝高兴了说不准还会赏赐这些宠臣美食，这些宠臣为了当好主子的走狗，常常是当场吃完还要夸赞几句，最后感谢皇恩浩荡再缓缓下朝，这一番场景着实让人忍俊不禁。

当然除了这些繁琐的礼仪和规矩，皇帝吃的饭才是重中之重，还是拿清朝来说，每次皇上用膳前都要在桌上摆谱。

皇帝每顿饭的标准就是120道菜，这120道菜不仅要写清名字，还要把掌勺的大厨、菜的菜品等信息进行记录，方便皇帝知道吃到自己肚子里的究竟是啥。

光是这些主要的饭菜每顿就要摆放3大桌都不止，更不用说还有餐后的点心、甜品、水果了。据有关人员统计，皇帝一天的食材就要有超过50斤肉，蔬菜和水果的份量那更不计其数了。

也难怪在溥仪回忆清王朝衰微之时，每个月还有几百只机鸭和百斤的猪肉份量配额，这还只是皇上用膳的份量，更不用说后厨用来制作和淘汰的食材数目了。

皇帝的剩饭剩菜

皇帝的一顿饭少说都要有几百道菜，耗费的粮食少说也有百十斤，那么对于皇帝来说自己一个人吃也吃不了，绝大多数菜肴甚至都没动用，那么这些剩下的粮食都去哪里了。

对于皇帝来说自己这些饭菜其实也吃不完，大多数剩下的饭菜还是多用于两个方面，这一来就是赏赐给身边的王公大臣。

上文我们虽然说皇上用膳的时候只有自己一个人，但是身边却有太监和一些宠臣侍奉，有的时候有些未处理完的朝事，皇上也会边听边用膳。

很多的时候皇上都会听着听着就把手边的某几道菜赏赐给身边的大臣，有的人在朝堂之上为表示忠心狼吞虎咽。

有的人则是当做皇上的恩赐拿到家中甚至不吃供奉起来，对外还到处宣传说这是皇上的恩宠，现在看来可能非常可笑但是在那个皇权至上的封建年代又显得十分正常了。

这另一种便是赏赐给侍奉皇家的下人，作为皇帝身边的佣人，宫女在平常伺候皇帝时虽然很累，但是大多时候皇上吃不完的菜，会告诉身边服侍的宫女自己带回去给家里人吃。

反正对于一国之君来说他们是肯定不会吃上一顿的剩饭的，就算他们想吃，御膳房的后厨也不会允许。

皇帝的御膳在历朝历代的封建年间都会引起各地百姓的好奇，江湖上也一直流传着关于皇上用膳的各种佚事，不过这种用餐方式极尽铺张浪费，在新时代下还是要节约粮食做好光盘行动。