过氧化值超标？给孩子吃的坚果，家长要严格把关了！(2)
更新时间:2022-04-24
| 什么是过氧化值？ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明产品是否已被氧化而变质。一般来说，过氧化值越高，其酸败程度越厉害。 坚果因含较多的不饱和脂肪酸，比其他食物更易发生氧化酸败，炒制、烘烤、油炸等加工工艺，以及氧气、光照、高温都会加速酸败。 家长们注意 怎么知道买的坚果变质了？ 最实用的方法就是 通过细闻 一般可以发现果仁酸败坚果 味道就是 咱们常说的 “哈喇味” 偶尔食用过氧化值超标的食品通常不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻，甚至会使体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆，对心脏也有不利影响，还有致癌作用。 除了“哈喇味”的坚果不能食用外，还有“霉变的坚果”和“炒焦的坚果”也不能食用。 如，花生类坚果的原料在生长、收获或因存储不当容易受黄曲霉菌的污染，会导致人发烧、呕吐，严重可危及生命。 而炒焦的坚果中，不排除部分营养成分会转化为致癌物质，危害身体健康。 如果，你看到这里，千万不要因为上面这段话阻挡了你购买坚果给孩子补充营养的信念，毕竟它还是含有非常多的对健康有益的营养素。 坚果有哪些营养 很多不碰坚果的人以为它只有脂肪，那你还是太天真了。其实，坚果拥有一个超大的对健康有益的营养素“皇宫”，比如：
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