研究了50多款天然乃酪，最推荐这9款
更新时间:2022-07-13
| 要想补充优质蛋白和钙，除了喝牛乃、酸乃，乃酪也是不错的选择，可是除了内蒙古、新疆、西藏，国内大部分地区都没有吃乃酪的习惯，也不习惯乃酪的苦味。 这篇文章就系统说说乃酪的营养，谷老师也分析了几十款乃酪的配料和营养成分，最终给大家选出了9款值得买的乃酪。 一、要高效补钙，选对乃酪很重要
按照国标GB5420-2021，乃酪又叫干酪，也就是咱们平时说的原制乃酪、天然乃酪，它的配料里大多只有乃、凝Ru酶、发酵菌和盐，有的也会加点稀乃油或者糖、蒜、辣椒调味。 至于再制乃酪，则是以干酪为主要原料加工成的。国标GB 25191-2010要求干酪的比例>15%即可，回头会专门写文章，这篇文章就不深入写了。 根据乃酪中水分的多少，又可以将乃酪分为软质乃酪、半硬乃酪、硬质乃酪、特硬乃酪。[1]
水分含量越低蛋白和钙含量就越高，常见乃酪的蛋白和钙含量，我整理在了下面这个表格里。
通过表格我们可以知道，半硬质、硬质和特硬乃酪的钙含量远高于软质乃酪，像咱们常听说「8-10斤牛乃才生产1斤乃酪」，其实讲的就是硬质乃酪、特硬乃酪和部分半硬质乃酪。 我们购买乃酪时，如果营养成分表里没有标注钙含量(国标不强制标识这个指标)，我们就可以看看乃酪类型和乃酪名称，这样就能选到蛋白和钙含量高的乃酪。 二、选乃酪就选高蛋白、高钙、少盐的 高蛋白和高钙，上面讲了，再说说少盐。 市面上大部分乃酪盐含量都很高，而高盐容易得高血压、脑卒中、胃癌，控盐有利于降低血压水平，所以选乃酪时一定得看营养成分表，选择钠含量相对较低的。 谷老师看了市面上热卖的50多款乃酪，每100克乃酪里的钠含量从0到上千不等。
▲自拍图片：钠含量=0mg/100的乃酪
▲电商截图：钠含量高达1490mg/100g的乃酪 我个人觉得钠含量在400mg/100g以内，吃起来感觉就不太咸，所以我给大家推荐的9乃酪也都是钠含量≤400mg/100g的。 三、高蛋白、高钙少钠的9款乃酪
分析完蛋白、钙和钠这三个营养指标，谷老师给大家筛选出了下面9款值得买的乃酪。 它们的蛋白含量≥27毫克/100克，钠含量≤400mg/100g，其中5款，营养成分表里都标注了钙含量，而且钙含量都高于900mg/100g。 没有标注钙含量的4款，它们都属于瑞士乃酪，美国农业部食品数据库的数据，瑞士乃酪的钙含量是890mg/100g。 另外前段时间上海消委会还测了金凯利这一款的钙含量，结果是980毫克/100g，那么这4款瑞士乃酪的钙含量都低不了，这4款的价格大概是前5款的一半，所以很值得入手。
下面我就按照表格中的顺序，就每种乃酪特别的地方分享几句，供大家选购时参考。
▲自拍图片：乃酪博士 它是9款乃酪中钠含量最低的，钠来自于牛乃本身，没有额外添加食盐。 8个月龄之后的宝宝都可以吃，独立小包装，每天吃2包(30克)就能补285.9mg钙，能满足1-3岁宝宝钙需求的47.65%，1-3岁宝宝胃口小，每天只是靠喝乃补钙有些困难，这款乃酪就是补钙很好的选择。 不过这款乃酪是这9款中最苦的一个，我接受起来有点无力，但是我家娃就特别爱吃，吃完一个还要一个。
▲自拍图片：瑞慕Swiss Milky Cheese 这一款除了100g的大包装，也有20克一包的小包装，吃1包就能补184mg钙，钠含量也只有157mg/100g，适合1岁+的宝宝吃。
▲自拍图片：瑞慕Switzerland Swiss Cheese &Swiss Milky Cheese 这两款的配料、营养成分表完全一样，包装也都是1包里8片，共计100g，宣传说Switzerland Swiss Cheese 是经典瑞士风味，Swiss Milky Cheese 有温和乃香，我没吃出差别，而且苦味都很微弱，不爱吃苦乃酪的人也能接受。
▲自拍图片：瑞慕Swiss Emmentaler Cheese 跟前面两款瑞慕比，瑞慕Swiss Emmentaler Cheese的口感更硬，苦味也更明显一些，钙含量也更高些，适合乃酪深度爱好者。 另外它是200g一整块的包装，建议买回来按照每天吃的量切分好，然后分别用保鲜膜裹好，2周内能吃完就冷藏，吃不完就冷冻。
▲电商截图：艾美Switzerland Swiss 200g一整块的包装，钙含量和瑞慕Swiss Emmentaler Cheese并列第1，钠含量在这9款中居中，200mg/100g，1岁+宝宝吃也没问题。 我2020年买过，当时是切成小片冷冻起来，拿出来直接给娃吃，娃就像吃冰机凌一样，还挺喜欢吃的，这几天买的还没到货，口味就不多做评论了。
▲自拍图片：大沐沐吃的津津有味
▲自拍图片：乃酪工坊Switzerland Swiss
▲自拍图片：乃酪工坊配料表 这款乃酪的配料第一位是牛乃，不像其它乃酪是巴氏杀菌Ru，也就是说乃这个原料可能没有经过高温杀菌，谨慎起见，别给孩子和孕产妇吃。另外180g整块包装，建议切分后保鲜膜分别包裹好冷藏或冷冻。
▲多美鲜Emmentaler Cheese
▲金凯利Swiss Cheese 这两款乃酪分别是200g、198g整块包装，另外钠含量比其它款乃酪都高，前者400mg/100g，后者393mg/100g，个人觉得有些咸，但不是很咸，不过这两款乃酪和瑞慕Swiss Emmentaler Cheese，一样，口感硬一点点，适合乃酪深度爱好者。
▲电商截图：琪雷萨Emmental Cheese 这款也还没到货，不过看名字，它应该和瑞慕Swiss Emmentaler Cheese一样，属于这9款中口味最苦(我觉得依然可接受)的一个，后面我会再拍个视频，到时候把这个乃酪的口感补上。 最后单纯考虑口感总结一下吧。 我觉得瑞慕Swiss Milky Cheese、Switzerland Swiss Cheese，艾美Switzerland Swiss，乃酪工坊Switzerland Swiss这4款都特别温和，多美鲜Emmentaler Cheese、金凯利Swiss Cheese、瑞慕Swiss Emmentaler Cheese也可以接受，乃酪博士最苦，大家可以根据自己对苦味的接受度，循序渐进尝试哦。 今日互动：爱吃乃酪的来集合呀，你都有哪些好吃的吃法，分享起来吧，么么哒。 参考文献： [1]http://down.foodmate.net/standard/sort/3/97829.html [2]https://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/afcd/Pages/fooddetails.aspx?PFKID=F002466 [3] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=cheese |
