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由刘亦菲、陈晓等人主演的古装偶像剧《梦华录》近期迎来了大结局，作为今年开年以来评分最高的一部古装偶像剧，《梦华录》确实表现的要比一般同类型剧集好上一些，尽管剧请播出过半的时候也曾引来了很多争议，但好在结局的时候又都圆了回来。

在《梦华录》结局的时候，赵盼儿三姐妹终于开起了她们梦寐已久的酒楼，并将之经营得越发红火，其实关于宋朝时期酒楼的火爆场面，在很多书籍上都有文字记载，在《武林旧事.酒楼》中曾写道：“歌管欢笑之声每夕达旦，往往与朝天车马相接，虽风雨暑雪，不少见也。”这样红火的酒楼就算是在现在，恐怕也不多见。

像电视剧中演的那样，北宋时期东京的商户酒楼被称为正店，规模比较小的被称为脚店，酒店有很多是由官库经营的，在《齐东野语》里面曾记载了当时东京城内的第一酒楼，这座酒楼名叫“白矾楼”，书中称它是“京师酒肆之甲，饮徒常千余人”。

后来这座“白矾楼”改名为“丰乐楼”，规模也扩大了很多：“更修三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相同，珠帘绣额，灯烛晃耀”。

按照当时的习俗，酒楼的门前都要用仿木和各SE花样扎成高大的彩楼，门和窗户上面都有红绿的装饰，这样的门窗被称为幻门。此外门前还要有装饰新的栅栏，这些栅栏被称为叉子。叉子的旁边要放上几盏贴着金红纱的栀子灯。

在宋朝时期，彩楼、栅栏和栀子灯，这三样东西是酒楼的重要标志。

一般酒楼的第一层都是些散座，供饮酒不多的人堂食，楼上通常都是雅座，在当时这样的雅间被称为“酒格子”。

这种正店大多会附设酿酒作坊，这也是《梦华录》里面赵盼儿一直想要开设一家酒店的主要原因之一。宋朝当时的制度在东京开封府、西京河南府、南京应天府都实行官府造曲。上面说到的白矾楼，每年光是购买造酒用的官曲，就要卖五万斤。

这些酒店酿造出来酒后，除了在自家店里零售以外，还会对外批发，宋仁宗时期，每天都会有三千家脚店到白矾楼来买酒。在《清明上河图》中画有一家正店，在这正店的后面酒坛堆积如山，可见当时的生产规模之大。

在北宋时期还没有出现度数较高的蒸馏酒，作坊酿造的大多是以糯米为原料的低度米酒，根据《宋史.食货志》的记载，宋神宗时期，东京酒户酿酒每年所消耗的糯米多达三十万石。

这一类酒店所面对的客人主要是达官显贵，富商大贾。酒店的经营者为了招揽顾客，在服务设备、使用器皿上都会花费很大的心思，《东京梦华录.会仙酒楼》记载，当时他们酒楼使用的碗、盘、果碟全都是银器，即使“一人独饮，碗遂亦用银盂之类”。可见店家的用心。

酒楼里面卖的酒都是论“角”，所谓的“角”，原本是一种盛酒器，后来变成了量酒器一勺的量，《东京梦华录》中记载“银屏酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角”。

当时人们习惯饮用热酒，方法是将酒倒入酒壶之中，再将酒壶放入热水，等到烫热了之后，再倒入杯中饮用，其实现在有些人也还会沿用这样的热酒方式。

此外，每一家大型酒楼里面还会衍生出许多与之相关的职业，比如有些妇女会在腰中系着青花布手帕，为酒店的客人换汤、倒酒，这类人被称为“焌糟”。有的人会专门为酒店的客人买东西，找一些风月场所的女子，送去物品，这些人被称为“闲汉”。还有一些低等风月场所的女子会自己来到酒店，在客人面前献唱，然后讨要赏钱，这类人被称为“茶客”。

在宋朝，由于饮酒之风的盛行，除了京城这些大酒店以外，在全国各地的大小城市、村镇，也都有大大小小各不相同的酒肆存在，如果想要真正地一睹当年酒楼正店的模样，可以看看张择端的《清明上河图》，在画里，便有一座正店酒楼。有兴趣的可以去看一下，看看与你想象中的酒楼，与《梦华录》中的酒楼是否一样。