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本文转自：中国蓝新闻

说起泰顺夏季美食，绝对绕不开一道大人小孩都喜欢的小吃，有人说它是“世界上最纯粹的绿”，有人称它为“最天然的果冻”——它就是广受欢迎的“绿豆腐”。

绿豆腐学名腐婢，在泰顺更多人称它为“豆腐柴”。这是一种野生灌木，有清热解毒的功能。将新鲜腐婢叶子洗净置盆中，倒上冷开水反复揉搓，将叶片中所含果胶挤出。液汁用纱布过滤，加一点用黄豆秆壳烧灰泡成碱水搅拌均匀，也有部分人家用含有石膏成份的牙膏水来代替碱水，半小时左右即可凝成绿豆腐。做好的绿豆腐味道清凉可口，外观剔偷晶莹，宛如细腻碧玉，可分甜食或咸食，也可分冷食和热食。甜食可用刀切块，加糖或蜂蜜凉拌，即可食用。咸食则可根据个人喜好，于切好块的绿豆腐中适量添加酱油、盐、大蒜末、生姜末、辣椒酱、酸笋粒、醋、榨菜粒等物凉伴，即成。热食则于锅中烧水，加入适量盐、酱油、辣椒粉、蒜茸、姜末、菜咸碎、虾米等煮开，口味极鲜，甚是美味。

眼下，已进入夏季，正是做绿豆腐的好时节。来一碗清爽可口的绿豆腐，加上白糖或是辣椒、榨菜，那味道让人赞不绝口。