科学健康吃肉，要懂得肉类的储存方式，一文学习下(2)
更新时间:2022-12-18
| 或许大家在日常生活当中都有吃过冷冻肉，特别是逢年过节时，每家每户都会准备很多的食物，吃不完以后自然只能够放进冰箱里冻起来，但是吃这些久冻的肉真的会增加癌症的发生风险吗？ 对于这个问题，山东电视台的《生活大调查》曾经走访了当地的几家家庭，找到了冷冻一年的猪肉以及冷冻两年的鱼肉，对这些肉类当中的物质进行了相关的研究检测。 最后研究结果显示，冷冻一年的猪肉当中挥发新盐基氮比正常的新鲜猪肉高出了一半左右，而鱼肉当中的挥发新盐基氮更是比正常的新鲜鱼肉高出了120%。 虽然鱼肉和猪肉的指标都没有超出临界值，但是这种指标增加时在提示食物有着糜烂的风险，人们在摄入之后会出现食物中毒的问题。
还有一些人平时动了肉之后会反复解冻复冻，如此做会容易使细菌大量滋生，甚至会容易产生致癌物，这种肉在吃完以后很有可能就会增加癌症的发生风险。 许多人家里冰箱的温度不够低，导致肉类食物没有办法很好的储存，吃完以后就会容易出现胃痛、腹泻等胃肠道问题。 但是这种问题并不代表着摄入冻肉就一定会出现致癌的现象，癌症的出现是由多种因素长期作用下形成的一个结果，并非是单一吃冻肉就会导致的。 不科学的储存或者是储存时间过长，就有可能会增加癌症的发生风险，但并不代表着吃了就一定会患癌，大家平时要注意。
02长期吃久冻的肉，这3个健康“隐患”，不可小瞧 |
