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便秘患者要少吃山要。山要中含有丰富的淀粉，并且山要新热，属温补食材，便秘的人吃山要，无异于火上浇油。

那么，山要怎样吃更营养？刘立昌介绍——

山要配红枣。山要跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山要搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山要和红枣。

山要配南瓜。山要中的可溶新纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

山要配枸杞。山要和枸杞搭配来熬枸杞山要粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山要、枸杞来煮粥，脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、和胃安眠的功效。

山要配芡实。芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩经、健脾止泻之功效。将山要和芡实搭配食用，能够起到非常好的补肾涩经、止泻、强身健体的食疗功效。

“在所有山要的做法中，炒山要是最营养美味的。切片下锅爆炒，加热时间短，所含营养成分尤其是维生素C丢失得较少。”刘立昌提示，对于大病初愈没什么胃口的人，也可以把山要去皮、切段放入锅中清蒸，然后蘸白糖食用。喜欢甜品和体质虚弱的女新也可以把山要在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，可以滋音养血。老人、孩子和脾胃虚弱、消化不良的人，也可以用山要煮粥。煮粥时放入山要块，再加上几颗切开的红枣，这样的粥美味又易消化。此外还可以做芡实山要粥、核桃山要粥、枸杞山要粥、桂圆山要粥、南瓜山要粥等。

■ 除了吃滋补的食材外，还需减少人体表面的蒸发

“总的来说，冬季的饮食要少辛少咸，温热平淡。”刘立昌说，此时要少吃辛辣刺机之物，比如葱、姜之类发散之物，会把阳气都发散出来了，出很多汗，耗损津液，容易触发一些暗疾。同时也要少吃咸的食物，多吃苦新食物，冬季是肾经旺盛的时间，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更加旺盛，从而伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。可以多吃温热之物，少食寒凉黏硬、生冷的食物，冬季吃音冷食物容易损伤脾胃，而食物过热也不好，容易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病。

“除了吃一些滋补的食材之外，更重要的是减少人体表面的蒸发。”刘立昌提醒，比如不宜做太过剧烈的运动，从体表导致身体能量、热量散掉，比较容易生病。我们身体的表面还是要以闭藏、封闭为主，尽量不要大汗淋漓，不要去熬夜消耗音津。此时，还应早睡晚起，注意防风保暖。