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寻味海鸭蛋 人间最清欢

本文转自:广西日报

腌制海鸭蛋。

包装海鸭蛋。

一筐筐海鸭蛋。

记住乡愁

瑶池可采仙禽卵,赐予人间作美餐。

灰白SE,重约1.5公斤,这种个头不大的母鸭,一年可产蛋200多天。在合浦县沙岗镇下屯村,鸭农占善良一只脚刚踏进养鸭场,鸭群已然“烧动”,7000多只鸭子可谓“灰鸭鸭一片”,颇为壮观。它们摇摆地走过来,一只紧挨一只,抢啄主人撒在地上的食物。

“现在要保护生态,不能在海边大规模放养,但喂食时我会加入一些螺、虾、蟹、贝等,让生产的海鸭蛋名副其实。”占善良说,他祖父一代就开始养鸭,如今他算是继承祖业。养鸭场一天产蛋6000多枚。

“鸭子吃‘海鲜’,产的蛋自然鲜、美、嫩、香。”沙岗镇裴屋寮村村民李潮海是“鸭三代”,祖辈就开始生产海鸭蛋。沙岗镇有养鸭的传统,除了气候温和,还与当地丰富的水资源有关——地处北部湾畔且是南流江出海口。

2016年,李潮海还做起了海鸭蛋加工,做海鸭蛋烤制品等。

“金油”溢出,芝麻香的蛋味布满舌尖。李潮海敲破一枚烤好的海鸭蛋,小心地掰开细嫩的蛋白,露出松沙香油的蛋黄,令人垂涎衣滴。“金油”是烤海鸭蛋的灵魂。在很多当地人看来,咸海鸭蛋配北海的清简粥,正是“人间至味是清欢”。

烤海鸭蛋前的关键步骤是腌制,要将草木灰等原料加水搅拌,做成“秘制”泥浆,把蛋放入其中,捞出时已裹上一层泥浆,包好后腌制30多天,让配料渗入鸭蛋中,这样烤出的鸭蛋香醇四溢。

现在,李潮海的蛋制品加工厂日产量2—3万枚,年产值1000万元左右,创造就业岗位40多个。

为何能越做越大?沙岗镇政府负责人何源说,这得益于当地政府的大力扶持,通过发展海鸭蛋产业,壮大村集体经济。该镇在李潮海海鸭蛋加工厂的基础上,2020年成立沙岗镇村集体经济海鸭蛋烤制品加工厂项目,统筹全镇16个村(社区)的集体资金200万元,与李潮海合作新建海鸭蛋烤制品加工厂。现在,该厂还新研发了海鸭蛋皮蛋系列产品。

参与投资的16个村(社区)村集体每年获得8%—10%的保本分红收益,同时带动本镇约1200多户养殖户发展蛋鸭养殖产业,农户通过订单销售鸭蛋每月可增收2000—3000元,养殖大户年均产值可达到60万元。同时,海鸭蛋烤制品加工厂与养殖户签订鸭蛋回收合同,建立“饲料供应—养殖基地—产品回收—深加工销售”的完整产业链。

镇里有产业,村民可就业,村集体收入不断增加。2021年,沙岗镇党委获评全区发展壮大村级集体经济工作先进集体。

本报记者 覃鸿图 通讯员 林 军 林启波/摄影报道

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