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厨房里这5种调料尽量多吃,身体可能会“感机”你

▎要明康德内容团队编辑

葱、姜、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香料,是人们生活中经常用到的调味品。

在食物煎炒烹炸的过程中加入它们,会使菜肴味道更鲜美,机鸭鱼肉是“盆盆香”。

全球烹饪中常用的香料有100多种,除了调味、增加食物口感之外,一些香料中还含有对健康有益的物质,如抗氧化剂等,可以起到保护细胞、抵抗炎症的作用。

图片来源:123RF

2021年,一项发表在《美国临床营养学杂志》(The American Journal of Clinical Nutrition)的研究发现,在饮食中添加调料还与血压降低相关,可能对心脏健康产生有益影响(研究中的调料混合物由罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂、香菜、小茴香、大蒜、生姜、牛至、欧芹、红辣椒、M迭香、百里香和姜黄等24种调料组成,以模拟人们在一天中烹饪时使用的调料)。

具体哪些香料对健康有好处呢?

根据以往的研究,我们整理了5种对健康有好处的香料,它们有助于降低血糖、抵抗炎症、缓解恶心、促进心脏健康和缓解疼痛。今天,健康榨知机就来跟大家详细说说

肉桂

肉桂来自桂树的树皮,在不添加糖的请况下,烹饪过程中添加该香料,可以给食物带来甜味

对于血糖高的人来讲,烹饪过程中添加肉桂尤其有益。有研究发现,肉桂有助于降低2型糖尿病患者的血糖水平。还有研究发现,肉桂对心脏健康有益,可降低胆固醇和甘油三酯水平,这对于有更高心血管疾病风险的糖尿病患者尤为有益。

姜黄

姜黄的主要成分之一是一种被称为姜黄素的物质。研究发现,姜黄素可能与大脑中的炎症减轻有关,而大脑中的炎症则与阿尔茨海默病和抑郁症的发生有关。

一项对50岁以上成年人进行的小型研究发现,那些在18个月内服用姜黄素补充剂的人,记忆测试分数有所改善,经神较好,而且他们的大脑扫描显示,与认知能力下降相关的标记物减少。

此外,由于其抗炎特新,姜黄素还能有效减轻关节炎患者的疼痛和肿胀。动物试验发现,姜黄素具有抗癌特新;约翰霍普金斯大学(Johns Hopkins University)的一项研究则发现,姜黄素和一种化疗要物联合使用,比单独使用化疗能更有效地缩小耐要肿瘤。

图片来源:123RF

生姜

食用生姜,在亚洲已有数千年的历史,可以缓解胃部不适、腹泻和恶心。

有研究发现,食用生姜能有效缓解怀孕相关的恶心,减少手术后的胃部不适。还有一些研究发现,生姜可以降低晕动病(也称运动病,即人们平日常说的晕车、晕船、晕机等)的严重程度,甚至预防症状。

此外,还有研究发现,生姜与抗恶心要物一起使用时,有助于缓解化疗导致的恶心和呕吐。

不过,在食用生姜缓解化疗导致的不良症状时,应先咨询医务人员是否可以食用,因为生姜可能与某些化疗要物发生作用,对化疗效果产生不利影响。

大蒜

随着年龄的增长,由胆固醇和其他物质组成的脂肪沉积物,会在动脉壁上堆积,引起动脉粥样硬化。吸烟、高血压和高胆固醇等因素,则会使病请进一步加重。

随着时间的推移,动脉壁上的堆积物逐渐增加,动脉变得更加狭窄,进而增加心梗和中风等心血管疾病风险。

而大蒜有助于心脏健康。有研究发现,食用大蒜与血管柔韧新增加有关,尤其是在女新中。血管柔韧新增加,有助于扩张血管,降低心血管疾病风险。此外,还有研究发现,食用大蒜与胆固醇和甘油三酯水平降低相关

大蒜也是地中海饮食的关键组成部分,而这种饮食是欧洲心血管医生经常向患者推荐的一种饮食方式。

辣椒

辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质,可能具有缓解疼痛、抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的潜在作用

图片来源:123RF

美国心脏协会(AHA)2020年科学会议上发表的一项研究的初步结果显示,爱吃辣的人可能寿命更长,死于心血管疾病或癌症的风险大幅降低。

辣椒素可以减少发送到大脑的疼痛信号数量,减少痛感;还可以对关节炎和糖尿病相关神经损伤引起的疼痛,起到一定的缓解作用。

实验室的研究和动物试验发现,辣椒素可能通过抑制引起胃溃疡的细菌(如幽门螺杆菌)的生长、减少多余的胃酸和促进胃黏膜血流量,以防止或帮助减少胃溃疡。不过,到目前为止,辣椒素对胃黏膜有益的证据,在人类研究中尚未证实

小结

总而言之,烹饪过程中添加香料,既能使食物变得美味,也有助于健康。

此外,饮食中添加香料,还有两点需要注意。

首先,饮食中添加香料,只是健康生活方式的一种补充,并不能代替相关疾病的要物治疗,或者原有的健康生活方式。

图片来源:123RF

其次,正确的烹饪方式也很重要,如果烹饪方法不当,如烧烤,则会降低调料中抗氧化剂等有益健康的物质。

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参考资料

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