一不留意就过期？夏天如何给食物“锁”鲜？
更新时间:2022-06-24
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潮湿闷热的夏季，不仅食衣受影响，就连病原菌都在蠢蠢衣动。吃不完的食物，顺手往冰箱一塞，但是下次拿出来却发现：过期了…… 乱糟糟的冰箱，让人看着心烦，而且时间一久也忘了哪些食物是很早放进去了，注意，这很可能是食品安全的警讯！
01. 哪些食物容易踩雷 像机蛋、肉类、Ru制品的沙门氏杆菌；海产、鱼类、贝类的肠炎弧菌；蔬果、生食所带有的大肠杆菌等，“埋”在冰箱时间久了，总有“爆发”的一刻。
而且，在我们生活的空间里，微生物无处不在，7～60℃是适合微生物快速滋长的环境，被称作“危险温度带”，食物在这个温度区间下过久，会很快地腐坏、滋生病菌。 通过控制低温，可以抑制细菌的生长速度，冰箱冷藏应该控制在0～7℃之间，冷冻则要维持在-18℃以下。除了温度之外，冰箱的使用习惯也很重要，让食材的“寿命”延长。
02. 冰箱锁鲜妙招 冰箱维持7分满 给冰箱预留“呼吸”散热的空间是十分必要的，冰箱如果塞太满，就像是堵住一样，空气无法流通，所以要保持一定的空间，利于冷气的循环。
减少开门次数/时间 频繁开关冰箱门，又或者是冰箱门开太久，特别是在大夏天，会让冰箱内部温度上升，影响冷却效果。 物品摆放整齐 给冰箱做个收纳整理，除了能节省翻找的时间，而且让食材更好归类； 有条件的话还可以标注食材的烹饪/购买日期，这样能把更接近保质期的食物先吃掉，尽早处理快过期的食物，也能帮助我们不浪费食物。
生熟食分开放 由上到下来放置食物，清洁度和新鲜度较高的熟食放上层，避免生食的血水、细菌交叉感染，如果空间不够，则用保鲜盒分类叠放。
按量分装 如果经常处理食材，又或者是想提前几天做好一周的量的食物，最好在冷冻前依照使用分量把食材分装，一来避免了食物反复解冻造成冰晶融化又冻结，能保留食材品质，减少细菌滋生；二来每次烹饪和直接加热食物更方便。
定期清洁 冰箱里的食材、饮料、零食五花八门，有时候会有外包装的污渍，有时候也会滴落汤汤水水，时间久了将会影响整体的洁净和卫生，所以平时养成随手清洁的习惯十分管用。只要随手擦拭，就能避免陈年污垢和异味的产生。
平时清洁可以用厨房湿巾来擦拭，里头自带杀菌成分，而且省心又干净；除了隔板和内壁要清洁之外，门上的缝隙和外部也不能遗漏，最好都用清洁湿巾，把死角一网打尽。
遇上比较深SE或者难处理的污垢，可以用厨房纸巾沾上热水，贴在污渍上，等候一会就能把污垢擦拭掉；如果是大面积的污渍，可以用小苏打、柠檬水来做清洁，这些都是环保又实用的除味神器。
一个美美的厨房少不了干净整洁的冰箱，给食物锁鲜，才能给健康锁鲜呀～
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