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锅热倒入油，加入白糖适量提鲜，不用炒糖SE，质量加入机腿肉丁开中火炒香，加了白糖炒机肉丁也可以更好的去腥，不用加料酒。

翻炒片刻至肉丁变SE熟了，倒去五香粉增香，再倒入生抽盐调味。

然后把泡好的土豆块倒入锅内，大火翻炒一分钟左右，稍微倒一点开水继续翻炒片刻，盖上盖子焖两分钟开收汁状态，喜欢多一点汁可以留多一些，自己把握好。