老干妈5、我这里差不多一斤小龙虾我放了大概半斤小龙虾
更新时间:2022-06-03
| 酸辣爆炒鱿鱼 食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒 做法 1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。 2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）。 3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。 4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。 5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。
酱香排骨 做法： 1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。 2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。 3．锅中加适当油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄。 4．顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。 5．最后挤少量柠檬汁调味便可。
肉丸烧茄子 材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺 做法： 1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄 2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀 3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可
孔雀开屏鱼 食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许 做法： 1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。 2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红绿椒切成薄圈。 3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。 4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成，可以开动了！
香辣小龙虾 食材：小龙虾；紫苏香菜葱；姜蒜；指天椒；八角桂皮香叶；啤酒；老干妈 做法 1、小龙虾尾巴中间那块抓住扯出一条黑线 2、背部开一剪刀这一步可不要开了帮助入味 3、处理好的小龙虾们用小刷子或者买个一块钱二块钱的一次新牙刷刷腮跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉 4、配料也很简单紫苏紫苏最重要的是一定要记得买紫苏我买迟了当天没了就这么一点点紫苏多多的超级香哦指天椒这里有点多太辣了大蒜姜片八角桂皮香叶葱香菜啤酒老干妈 5、我这里差不多一斤小龙虾我放了大概半斤油放的是乡下买的菜籽油油多一些没关系的油热放小龙虾下去油多有点像炸的哈哈翻炒一下变红红的 6、加一半的大蒜一起炒一下炒香 7、捞起小龙虾油留在锅里大蒜姜老干妈葱头指天椒下锅里炒香 8、下小龙虾一起翻炒已经开始有香味咯加一点点盐巴调味 9、加生抽可以多一点点没关系我加很少的盐巴生抽所有加多了点生抽很香 10、放八角桂皮香叶倒入啤酒一整瓶看看汤汁多少我这里一斤小龙虾如果多一些的话可以加一点温水或者多一瓶啤酒都很香的 11、哎呀晃的我头晕准备加啤酒咯炒香调料跟小龙虾一起了准备煮入味香香的 12、盖锅盖中火焖个20分钟吧小龙虾已经入味了然后开火收汁放紫苏葱叶香菜喷喷香 13、紫苏跟香菜收汁儿就可以准备大吃咯 14、装盘 |
