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本文转自：文汇报

前几日刚刚发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，上海咖啡馆数量如今仍然保持全球第一，截至2022年6月30日，数量已经达到7857家。在日渐内卷的咖啡赛道上，如何在魔都立足站稳脚跟，或许是每家咖啡店都将面临的考验。

相比于开设在各大商场商业街的大型气派的连锁咖啡店，蛰匿在城市中心城区小马路上的一扇特调咖啡小窗又或一间十几平米的小铺咖啡店则是魔都咖啡多样文化的一个写照。

在上海静安区威海路上，就有这样一家以绿SE为主SE调的经品咖啡店：writer coffce。面积7平方米的店铺里，咖啡制作台占据了主要位置，其余的空间只够摆放一张长椅。点单的顾客们往往更愿意站在店门外排队等候，不一会儿总能累积起四五人的小队。

根据美团发布的咖啡业数据，静安区的南京西路街道以每平方公里有57.9家咖啡馆排到了上海每平方公里拥有咖啡馆数量第一位。属于南西街道的威海路自然“藏龙卧虎”之路。这条马路前后1000米距离内，就有大大小小咖啡店十几家，竞争不可谓不机烈。如何在一众咖啡店里，站稳脚跟，不被“后浪冲走”？咖啡店主理人小芦和合伙人开店之初就早已定好了品牌基调：坚持做质优价廉的经品咖啡。店内有不同产地的自烘咖啡豆供选择，制作手冲咖啡、意式咖啡、都可以；同时也提供SOE的美式和乃咖（以单一产地咖啡豆作为浓缩的咖啡）。

店里的客源大多都来自附近商圈写字楼的上班族们，周围弄堂居民和互联网app点评慕名而来的打卡咖啡爱好者。光有这些（品牌基调）还不足以吸引顾客们挑剔的品鉴能力和对经品咖啡口味以及原产地的追求，拥有自己定期更新研发的特调咖啡是店内的一大特SE。小芦介绍道，每到季节转换和重要节日，店里都会推出限定类和季节特SE品类咖啡。如今年夏季我们研发了“黑凤梨的夏天”这款特调咖啡饮品，广受客人们的喜爱。