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每日摄取多种“彩SE”蔬果,有助于获取丰富植物营养素

新鲜蔬果中蕴含丰富的植物营养素,因这些营养素的种类、含量及比例不同,蔬果便呈现出不同的颜SE。不同的植物营养素各有不同的保健作用。

营养师建议,每日摄取多种“彩SE”蔬果,不仅可均衡膳食,更有助于获取丰富植物营养素。

紫黑SE蔬果

紫黑SE蔬果,包括紫甘蓝、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹等,它们多富有白藜芦醇、花青素等植物营养素,具有抗氧化、保护心血管、保护视力和延缓衰老的作用。

绿SE蔬果

绿SE蔬果,包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青菜、猕猴桃等,含有丰富的叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素,还有丰富的膳食纤维、钙、叶酸,能促进肝、肺、视网膜健康。

红SE蔬果

以西红柿、红辣椒、红枣、樱桃、草莓、石榴、山楂等为代表的红SE蔬果中,最典型的植物营养素就是番茄红素。它具有卓越的抗氧化新,可保护前列腺细胞,降低心肌梗死率,防辐色。常用电脑的人一定要多食用。

橙黄SE蔬果

柑桔、芒果、菠萝、柠檬、南瓜、胡萝卜、木瓜等橙黄SE蔬果富含β-胡萝卜素,具有抗氧化、抗突变、延缓衰老作用,多食用还可预防白内障、老年黄斑变新等眼部疾病。

白SE蔬果

大蒜、洋葱、白萝卜、梨这类白SE蔬果中富含蒜氨酸、芥子油甙等植物营养素,具有抗癌、促消化、抗菌、增强免疫力的作用。

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