寻味｜当高山黑茶“遇上”花香茉莉
更新时间:2022-04-24
| 编者按 一片叶子，香飘神州，一种风光，绿满三湘。穿越寒冷的冬日，春回大地，万物竞发，主角登场。它悄悄地被摘下，被呵护在手心，释放生命的力量与温度，从容入水，舒展M人的身姿，它是春天的使者，味觉的密报员。 茉莉天尖原料展示视频。 “手捧干茶，夹杂些许花苞，鼻端细嗅，一股‘伏花’幽香缓缓萦绕，久久不曾淡去，高冲低泡，吐露芬芳，香溶于茶水，溢于唇齿间，沁至肺腑，渗入肌骨，化作无上味。”——品茉莉天尖有感。 红网时刻4月20日讯（实习记者 朱俊宇）“黑茶如何提高香气，一直是业界探索和思考的方向，一代又一代制茶人前仆后继，都在这个课题上下过功夫。”阿甘藏茶掌柜甘波深有感触，浸Y茶叶江湖十余载，走茶山，选原料，跟随恩师林老爷子（9101青砖创制者林睦华）研发新品，延续黑茶的技艺与传承，被他视作人生的责任与使命。
阿甘掌柜收集各类黑茶臻品。 “吐香，茉莉是最佳之选，其香之气，香之浓，在花中独树一帜。”甘波解释，茉莉天尖是受到猴王牌茉莉花茶的启发，猴王茉莉花茶采用的是绿茶胚，加以茉莉花窨制而成，用黑茶尝试茉莉花窨制，能否融合两者之长补其短，尚未有案例可循。 原料是基础，是关键。2018年，阿甘掌柜着手试制茉莉天尖，通过茶山走访和挑选拼配，历时半年的时间，发现安化县六步溪“林中有茶，茶中有林”环境中生长的野放茶，和广西横县“饱满洁白、香气浓郁”的野生茉莉花，存在契合的可能，进而解决工艺问题。
安化县六步溪荒野茶树和广西横县茉莉花植株。 “一窨、二窨、三窨……哪一窨最恰当，不断改进，直至花香和茶香达到统一。”阿甘掌柜回忆，在林老爷子的带领和指导下，茉莉天尖经过反复试制，最终确定二窨一提制作工艺，把茉莉香气与天尖滋味高度融合，既有茉莉清香，又有天尖饱满的茶味，属于天尖黑茶的二次创新，是林老爷子匠心独运的佳作，也是黑茶与时俱进的体现。
茉莉香气与天尖滋味的高度融合——茉莉天尖。 茉莉天尖面世以来，迅速赢得了新老茶客的青睐，与陈香韵味的老黑茶不同，当高山黑茶遇上花香茉莉，肆意生长的花与茶，偷过一杯橙黄偷亮的茶汤，相遇在生机盎然的午后，化作回甘悠长的春天记忆。
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