【黄山新闻】这是一份关于“屯绿”的坚守，传承匠心有我在-中国健康

【黄山新闻】这是一份关于“屯绿”的坚守，传承匠心有我在

更新时间:2022-04-23

黄山交广五一劳动节全媒体新闻行动——没事，有我在！

一句“没事，有我在”，瞬间化为满满的力量去战胜难题；仿佛比寒冬里的炭火还要温暖；给予陌生人希望和动力。

他们，是平凡普通的劳动者，逆向而行，栉风沐雨，履职尽责、不辱使命，守候着大家的平安！一句“没事，有我在”，让我们有了安全感与依靠，生活变得更加温暖。

黄山交广全媒体记者 | 沈雨尧

谷雨节气前后雨水丰沛，草木蓬勃，新芽滋长，绿意盎然，此时茶叶茶芽生长最旺，品质最好。茶园中茶农们忙着采摘，处处上演着“春山谷雨前，并手摘芳烟”的忙碌景象。

在安徽省屯溪实验茶场的茶园里，市级非遗传人李场生师傅正带着弟子和热心市民参观茶园，了解“屯绿”的制作技艺。为人低调，不善表达的李师傅担心讲解不到位几次想婉拒记者的采访，但对制茶一无所知的记者追着他不断提问时，他却耐心地一一解答。

真正纯手工制作的“屯绿”仅粗制茶就有采茶、摊放、杀青、揉捻、MAO火、足火六大步骤，要想成为优质的经制“屯绿”还需要再经过抖筛、圆筛、风选、捡梗、复火五项步骤。而这当中的任何一步出现问题都会影响到茶叶的品质。

年满60岁即将退休的李师傅，出生在茶场也成长在茶场，从小跟着父亲耳濡目染，与制茶结下了不解之缘。说起制茶最辛苦的环节，他带记者来到了一排铁锅前。现在手工制茶用的是电铁锅，最高温度可达六七百度，而制茶时基本要达到两百度左右，茶面的温度也会随着炒制达到七十度左右。而粗制工序中的杀青和MAO火都需要制茶师的双手在铁锅中来回翻炒成千上百回，个中滋味，可想而知。但李师傅却说掌握了正确的技巧并不会有烫伤的风险，说罢便在铁锅中开始展示起来。说来也怪，锅里的半成品茶叶到了他的手里像极了训练有素的士兵，每一次的翻炒都能在李师傅手上排列得整整齐齐。

一同来参观了解制茶工艺的王迎女士是在朋友的影响下开始饮茶的，渐渐地就喜欢上了饮茶，现在已经是不可一日无茶。虽然平时喝的茶不少，但对茶叶的制作还是了解的不多，今天现场观摩了李师傅制茶后让她收获颇多：“看似很简单的制作工艺，其实每一道工序都是很有讲究的，任何一道工序如果没有达到火候，时间上不够、揉捻的方式不一样等等，细节上处理不得当对茶的滋味影响都是很大的。”

现场观摩了李师傅手工制作“屯绿”后，随行的几位茶友都说：他做起茶来特别佛系，一招一式有板有眼，且绝不会为了赶产量而加快哪怕一秒钟。用李师傅的话说就是“把茶叶炒好容易，但是要想把茶叶炒成好茶就难了”。作为市级非遗传承人，来向他拜师学艺的人不在少数，甚至还有外地专程赶来的。对于他们，李师傅选择倾囊相授，毫无保留，跟他们说得最多的就是：做茶叶最重要的就是认真。李场生：“做茶只要认真、细作、沉下心来就能做好，做茶很简单一学就会，但是想要做好就不容易。今天出现一些什么问题，回去就要想想怎么改进，慢慢技艺就提高了。”被无数手艺人推崇的“匠心”在李师傅这儿也有很接地气的解释：“匠心就是做一件事就尽量把它做好，要总想着去把自己的产品做得完美完美再完美一些。”