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植物肉是什么？

植物肉并不是真正意义上的“肉”，它其实是人造肉的一种。

植物肉的制作，是以大豆、小麦、豌豆等作物作为原料，通过热剪切挤压、提纯、膨化、塑形等多种工艺，将植物蛋白结构转化为类似肉的纤维状结构，在口感、颜SE、味道等方面尽可能地接近真正的肉类。植物肉与传统素食餐厅里卖的素肉（如素机、素鸭等）是同一类产品，区别在于，传统素肉只是在外观和形状上与肉类相似，而近年来流行起的植物肉，更在意在食用体验上追求真实的肉感，比如入口多汁、鲜嫩、咀嚼滋味等。