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喝酒也要喝得健康，有些人每次提起喝酒就头疼，每次喝完酒也都真的头疼了。那么，有的人喝葡萄酒、啤酒白酒会头痛，是什么原因引起的呢？该如何缓解？

几乎所有预包装的葡萄酒酒标上，都会写明“contains sulfites”，含有二氧化硫。有人说二氧化硫是导致酒后头痛的主要因素，这是真的吗？

这要从很久以前的希腊说起，希腊是一个多火山的国家，细心的古希腊人在硫磺火山周围观察到树木和房屋不容易生虫。于是尝试用硫磺熏蒸房屋，然后他们惊奇地发现，熏蒸的房子不仅不容易有虫子，而且房子里的水果和鲜花也保存得更好更久。

因此，他们试图在储存葡萄酒的陶器中添加硫，以防止葡萄酒变酸。不幸的是，粉状硫磺不能溶解并留在罐子中产生恶臭，但用硫磺蜡烛燃烧产生的烟雾却能很快的被溶解，还不容易产生异味，葡萄酒保存良好，而硫磺蜡烛产生的烟雾，便是二氧化硫/亚硫酸盐。

传统上，酒庄会在酿酒过程中添加二氧化硫来隔氧杀菌，以保持葡萄酒的稳定新。所以我们常会在葡萄酒瓶身的原料配料表上看到“二氧化硫”。如果葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之几），则将其标记为“含有二氧化硫”。葡萄酒里法定限值是350ppm，最常见范围在50–150 ppm之间。为了方便大家理解和比较，一罐苏打水含有350ppm。

如今，二氧化硫已成为酿造葡萄酒必不可少的添加材料，在葡萄酒酿造中起着至关重要的作用：

1，能杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染；

2，防止多酚、单宁、SE素等物质氧化；

3，让葡萄酒的酸度保持稳定；

4，稳定葡萄酒的SE泽，加快澄清过程。

葡萄酒品质的纯净一直是酿酒师的终极追求，部分酿酒师认为添加任何附加品，如二氧化硫，都会影响葡萄酒的本质，不利于葡萄酒完美呈现葡萄种植地的风土特SE。

为此，这些酿酒师们纷纷杜绝使用二氧化硫或者逐渐减少二氧化硫的使用量。但是又有一个头疼的问题来了，没有注入二氧化硫的葡萄酒若长期存放在酒窖将容易受到空气中细菌或真菌的污染，而且易被氧化，产生一种野新的霉臭味道，令人不悦。

葡萄酒在发酵的时候，自身也会产生少量二氧化硫，但含量极其少，对葡萄酒的口感不会产生影响。只有少数额外添加二氧化硫的葡萄酒，开瓶后会有一种淡淡的类似划着火柴的硫磺味或矿石味。但一般通过醒酒与空气接触，就可以把二氧化硫挥发掉。

葡萄酒让人头痛的主要原因也并不是二氧化硫，而是TUO水！另一个主要原因被认为是发酵产生的生物胺，如酪胺。其他因素还有如酒经、睡眠不好、经神压力等。

选择优质的葡萄酒饮用，同时，每杯酒（约150ml）饮用一杯250毫升的水，可以尽可能地避免TUO水引起的头痛。

THE WINE

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