“风味别具”的札幌咖啡馆
更新时间:2022-05-03
| 去年10月， 北海道大学校园内有一座跨道桥，因老旧而被拆除。工程进展中，砍伐了320多棵有了年岁的老树。 事后， 北海道大学与札幌市圆山地区一家名为“RITARU COFFEE”的人气咖啡店联手，研制以被砍树木来熏制咖啡豆。使用的树木有尼赛洋槐、水楢、虾夷等，据说更有树龄超过百年的银杏树。 树熏咖啡现已实现商品化，于2月1日起在札幌诸多商店销售。 那么这一熏制咖啡会有什么独特的风味吗？尚不得而知。 据研制熏焙咖啡的北海道大学特任讲师朴炫贞说：“这是一种能复苏对树木记忆的味道，因为我知道树木还活着。” 原来，咖啡是一种文化，品尝咖啡是一门艺术；现代艺术追求的就是如何“艺术地”把“对树木的记忆”以某种形态留存下来。 咖啡馆林立的札幌市，真的弥漫着“尼赛洋槐”的口味吗？ 美而壮观的札幌市，一河穿城而过，把城市陡然分为东西二区，人行道上种植着洋槐，难怪札幌有着“洋槐之都”的美称。 若你有机会去日本旅游，光顾札幌，却未能在咖啡中品味出“尼赛洋槐”的口味，那你可就虚行了一趟兴致满怀的远行 。 （下图系位于北海道大学附近的一家人气咖啡馆——石田咖啡店）
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