狗枯脑、碎银子、螃蟹脚……这都是些什么神仙茶？
更新时间:2022-07-25
| 茶喝多了，眼界也跟着开阔。 比如有些听起来、看起来跟茶十万八千里的东西，原来也能喝…… 来盘点一下，这些年你在茶界喝过的最奇葩的东西！ 01.狗牯脑 狗牯脑茶听着奇怪，其实是一款再正经不过的茶。狗牯脑是山名，因山形似狗得名，位于江西省遂川县。
这里群山环绕，雾气缈缈，溪流潺潺，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。以山名为茶名，据记载狗牯脑茶早在清代时就因面小而量少，被视为珍品，且历来作为贡品，上呈皇室。 民国时期，在美国旧金山举办的巴拿马一太平洋国际博览会上，茶商李玉山将狗牯脑茶叶送往参展，还获得金奖。因而狗牯脑茶还有个美美的名字：玉山茶。 02. 老茶头 要想知道老茶头是什么，先要了解普洱茶的工艺。 普洱的渥堆发酵，工人会先将普洱散茶打成一个堆头，然后再撒水进行渥堆发酵。在这个过程中，每隔一段时间，工人们就要翻堆降温。 茶叶在发酵过程之中，会析出果胶质。这些粘稠的果胶质，在翻动过程中粘连茶叶，慢慢滚成一团一团的疙瘩，这便是所谓的“茶头”了。
由于卖相不佳，不能够直接拼入正常的熟普洱中，一般请况下，茶头都作为发酵不合格的副茶来看待。 后来有心人发现，茶头的品质并不差。反而因为是紧结成团，所以耐冲泡程度有所提高。至于丰富的果胶质含量，还使得茶汤也显得格外浓稠。于是包装一番，再在茶头前加上一个“老”字，一下子就成为了商品。 03. 碎银子 碎银子这款茶，颗粒状，坚硬紧结，表面光滑，甚至还闪着一点贼光。仔细端详，还真有点像明清时期时剪下来一块块的散碎银两。
碎银子还有故事。据说在茶马古道上，马帮经常面临着关卡的阻拦。为了能够顺利通行，就必须贿赂爱财如命的小吏。而有一种紧结细碎的普洱茶，香高水甜最为珍贵。因此遇到有人拦路为难，马锅头就赶紧抓一把这种神奇的普洱茶贿赂对方。久而久之，这种普洱成了茶马古道上堪比金银的硬通货，称之为“碎银子”。 实际上，碎银子是直接将熟普洱加上一种人工缓凝剂，再用外力加压从而结块。然后再进行粉碎与分筛，大的叫茶化石，小的叫碎银子。 04. 螃蟹脚 “螃蟹脚”其实是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物，学名“扁枝槲寄生”。由于它的形状像蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚，因此当地人给它取了如此形象的称呼。
螃蟹脚不是茶，但它是茶很好的调味剂。螃蟹脚（茶茸）能整合茶的品质，让茶味更饱满，更柔滑，更香甜。 此外，中医上认为螃蟹脚可入要，具有降血降脂，滋音除热，养胃生津等功效。所以把螃蟹脚加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。 05.鸭屎香 第一次听到“鸭屎香”这个名字，估计会一头雾水：鸭屎怎么会香呢？谁起的奇葩名字？ 其实“鸭屎香“是凤凰单丛中的代表品种之一，属于乌龙茶，产于潮州市潮安县凤凰镇，而名字中的“鸭屎”其实是土名，“鸭屎土”指的当地特有的黄壤土。
“鸭屎香”喝起来不仅不臭还有一种自然的兰花香味，香气浓郁持久悠长。
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