盖碗和紫砂壶冲泡春寿眉，哪个更好喝？
更新时间:2022-07-24
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当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。 宁静致远，方得始终，我是林方致。 在茶圈中，“一年之计在于春”并非虚言。大部分珍贵的茶类都是在春天采摘。 作为在春白茶中有一席之地的春寿眉，自然也是身份不凡，并且因为产量原因，让它稳坐春白茶新价比第一，成为名副其实的口粮茶。
春寿眉的产量占据了春白茶总产量的一大部分，这也让价格偏低，新价比更高。并且春寿眉的品质与后期转化并不比白牡丹逊SE，因此，有经验的茶友都会从春寿眉入手白茶。 从仲春到暮春，一直都是春寿眉的主场。春寿眉的外形以一芽三四叶为标准。
芽头细而长，茶叶舒展较阔，茶梗较为粗长，也带来了馥郁撩人的茶香，在经过长久的沉淀后，慢慢转化出自己的独特的滋味。陈年的春寿眉可转化出粽叶香、枣香、要香等茶香。 现在已是七月月末，去年制作的高山春寿眉散茶，已经经过一年多的转化，内质有了初步的变化，可以值得拿来尝一尝有什么细微的变化。
于是乎，在不经意间察觉到，对于一年陈春寿眉来讲，紫砂壶冲泡和盖碗冲泡真的大不一样。 周末，朋友到茶室做客，于是拿出陈化一年的春寿眉来一同品鉴陈化后的风味，在友人的建议下，抱着试一试的想法，用盖碗和紫砂壶来对比冲泡后的滋味。
紫砂壶冲泡 首先先拿了紫砂壶来实验，选择投放4克的茶叶。先用热水温具，让紫砂壶先有温度，更好机发茶香与茶味。 闻干茶茶香，陈化一年的春寿眉还带有浓郁的青草香，细腻的花香，也转化出了淡淡的陈香。
第一道 第一道茶汤，依照惯例以沸水冲泡，冲击茶叶的“保护膜”，机发内质，稍稍坐杯出汤，茶汤为浅黄SE，通偷亮眼。 观察公道杯中的茶汤，可以看到丰富的白毫，在杯中上下跳动，舞动。
闻茶香，在热气的作用下，可以嗅到清晰的青草香，茶汤温度下降后，可以在青草香中嗅到馥郁的花香，青草香夹花香，有层次感。 陈化一年后的春寿眉，青涩感会弱很多，茶汤滋味醇正，柔滑感明显，茶汤入口后能感受到更多的甜味。
第二道 第二道，依然是沸水冲泡。茶汤的颜SE加深了一些。热气嗅茶香，香气中青草香依然是重点，不过会比第一道淡一些，茶汤重点的花香变浓郁。 茶汤滋味醇而稠，口感尚滑柔，在甜味和青香味的交缠中，这次青香味占了上风。
第三道 紫砂壶到了第三道的茶汤，茶汤呈现金黄SE，茶汤明亮，春寿眉那股日晒萎凋的独特阳光味道被充分表现出来。 从壶盖散发出来的茶香更加的悦人心神，在青草香中的甜香与花香都表现的更为凸显。
第四道 因为去年的高山春寿眉品质很好，冲泡到第四道，茶汤的香气和滋味依然比较在线，茶汤越显金黄明亮。入口生津明显，滋味无涩感。 第五道 第五道的茶汤滋味和香气会稍微弱一些，茶香中的青草香减弱，而花香馥郁，成为主香。茶汤滋味依然丰富。
正常来说，这么优质的高山春寿眉应该可以冲泡到七八道的茶汤，都是为了后续品鉴盖碗冲泡的滋味，紫砂壶冲泡五道后，便点到即止。 盖碗冲泡 为了让品鉴的结果更加客观，我们选择休息经过一段时间调整后，再来用盖碗冲泡，让审评更客观真实。
盖碗冲泡，110ml的盖碗搭配5克的干茶。同样的沸水温具，然后投茶摇香，闻干茶香气，熟悉的青草香带有日晒阳光气息。 第一道 第一道用沸水冲泡，沸水入杯，茶香迸发，热嗅有明显青草香，以及淡雅的花香。
茶汤汤SE为浅黄SE带淡淡的绿SE，相较于紫砂壶冲泡而言，茶汤的颜SE会显的淡一些。 从滋味方面而言，茶汤以甜味为主，醇正的茶汤，汤感虽然不比紫砂壶冲泡的浓稠，但是会更显细腻一些。
第二道 茶汤颜SE比第一道深一些，茶汤中的绿SE消失。在茶香方面，花香开始占据上风，茶香依旧比不过壶泡浓郁。 茶汤的滋味甜味显著，茶汤清雅，喝完之后，舌面有收敛感。
第三道 第三道茶汤与前两道对比，茶汤的颜SE呈现明黄SE。茶香是花香与甜香为主，青草香有明显的减弱。 盖碗冲泡，汤感更加细腻，却没有壶冲泡来得浓稠。挂杯香甜香、花香，明显且持久。盖香甜香，浓郁持久。
第四、五道 到了第四、第五道的茶汤，茶汤的汤SE变浅，滋味尚浓醇。挂杯香浓而轻扬，茶汤滋味依旧持久，不寡淡，茶汤滋味清甜细柔。
紫砂壶与盖碗对比 两者对比来讲，有以下几点不同： 滋味对比 紫砂壶冲泡的茶汤，茶汤有明显的浓稠感，口感柔滑;盖碗冲泡的茶汤口感细腻，没有任何的阻滞感，但也少了紫砂壶壶冲泡的那般浓稠的感觉。
香气对比 紫砂壶与盖碗冲泡的高山春寿眉，无论是在干茶香、杯盖香都非常的纯净，不过相较之下，盖碗冲泡的各方面的香气都比较浓郁、高扬且持久。
耐泡度对比 两种方式冲泡的茶汤，每一道的滋味都不一样。但是它们的耐泡度是一样的，因为茶叶本身的品质优异，不论何种冲泡方式，依然是会有很高的耐泡度。
综上所述，可以得出结论：紫砂壶冲泡的汤感更浓稠，而盖碗冲泡，茶香更好。 高山春寿眉，虽是尾春茶品，但是拥有极清、极甜的茶汤，茶汤的韵味十足，饮后沁爽身心，滋润喉间，在夏日里带来一股清凉。
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