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当代消费者的健康意识，在选择食品上体现得淋漓尽致：牛乃要喝TUO脂的，乃茶要点无糖的，面包要吃全麦的……

方便面作为一种快餐面食类制品，自然也有“整活儿”的空间。

身背“垃圾食品”的污名好多年，方便面近年终于沉冤得雪：

人家没有很垃圾，

只是没营养。

不过打个蛋、煮点菜这类加料行为虽然可以弥补方便面营养不足的短板，却无法撼动“油炸食品不健康”的标签。

于是，非油炸方便面诞生了。

殊不知，这才是最大的消费主义陷阱。

因为，非油炸，不仅不健康，还更难吃！

首先，非油炸方便面和油炸方便面在制作工艺上其实大部分都是一致的，只有面饼干燥的方式不同。

油炸方便面的面饼是油炸而成，而非油炸方便面的面饼是热风干燥而成的。虽然，非油炸方便面确实做到了油少，脂肪含量仅为油炸方便面的1/3到1/4。

但是，油炸食品的“不健康”除了体现在脂肪含量太多之外，还有一点，就是油炸的过程中可能产生丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一种致癌物，主要存在于煎炸、焙烤等经过高温加工的食品中，淀粉类食品在较长时间的高温下烹调就会产生丙烯酰胺，而厂家则可以通过控制油炸时间和温度来抑制丙烯酰胺的产生。

但请注意，非油炸方便面使用的热风烘干工艺和油炸一样，都有产生丙烯酰胺的条件。因此，从这个方面看，非油炸方便面和油炸方便面并没有什么差异。

其实，非油炸方便面也很努力了——努力向油炸方便面的口感靠近。

但是热风干燥的效率比较低，所以非油炸方便面的面条需要更细、更扁，这样干燥的速度能快一点。

但如果掰一掰面饼，会发现非油炸方便面没有油炸方便面那种酥脆的感觉，因为油炸后，面条上会布满了肉眼看不见的小孔（这些小孔的存在让油炸方便面比非油炸方便面更香且更好消化）。

就大多数人的口味而言，非油炸方便面确实比油炸方便面略逊一筹。

为了弥补口感的不足，非油炸方便面往往会在料包上大做文章。

重点来了——

【料包】，

方便面健康角度上真正的痛点。

实际上，方便面中隐藏的最大的健康问题是钠超标，世界卫生组织建议的每人每日钠离子推荐摄入上限是2000毫克。毫不夸张的说一袋方便面的钠含量就能轻轻松松超过这个标准。

对比两种方便面的配料表我们可以发现，两者的热量和钠含量其实是差不多的。

所以，如果你真的很喜欢吃方便面，可以将第一遍煮/泡面的水倒掉，就能去掉大部分油脂。此外，为了符合健康的饮食标准，大家吃方便面的时候可以少放料包，少喝汤。

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