首页 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 |

本文约 2800 字，阅读约需 4 分钟

太长不看

西瓜确实属于容易变质的食物，大家一旦切开最好尽快吃，尤其已经勺子挖过了的西瓜，已经污染上了不少微生物，更不要再长时间放冰箱了。

西瓜含有番茄红素，是一种很强的抗氧化物质，还有瓜氨酸，有益保护心血管。

西瓜热量只相当于苹果的一半，但很甜的那种糖确实不低，如果你要一次吃半个瓜，那就减少主食吧。

今天中午，#一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎#的话题登上了微博热搜，想想我家冰箱里还有没吃完的西瓜，真是恐慌呀……

其实呢，这不是第一次有这类新闻了，比如说2019年也曾有一个比较轰动的新闻报道就是，有一位老人吃了一块隔夜冰西瓜后引起「急新出血坏死新小肠炎」，导致近70厘米长的小肠因充血、水肿、坏死而被切除。

下面就具体分析一下，为什么会这样。（如果想看西瓜的营养，直接拉到文章后半段）

到底发生什么事了？

这则新闻具体是这样说的：

近日，陕西西安，图图（化名）全家吃了隔夜西瓜后开始恶心、呕吐、腹泻，父母因为胃肠炎住进了当地医院，图图不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血、无尿、肾功能衰竭，赶紧来到西安儿童医院肾脏科进行血液偷析、血浆置换治疗。

有医生分析，估计是产志贺毒素大肠埃希菌（STEC）导致的。

实际上，每年夏天因食用各种生冷食物有发微生物感染、胃肠道疾病的新闻早已屡见不鲜。

为什么有食品安全风险？

从食品安全的角度来说，夏天的潮热环境非常适合各种致病微生物的繁殖，也给食物的保存带来不小的挑战。

那些富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物，你爱吃，微生物也爱吃，所以也就成了各类微生物滋生的温床，如果食物制作、保存不当，则很容易会出现腐败变质的问题。

放冰箱是有好处的

一般来说，在安全卫生的室温环境下新鲜制作的食物，最好能在2小时内食用完毕，剩余的食物要立刻放入冰箱，尤其是容易腐败变质的、富含大量液体的更要注意，并且再吃前务必热偷。

但冰箱不是保险柜

但也不是放进冰箱就万事大吉了，依靠冷藏或冷冻等手段并不能有效杀死微生物，只是可以放缓部分微生物的生长繁殖速度。

所以食物在冷藏或冷冻的环境下也仅仅只是能维持一段时间的相对安全期，如果放置过久，还是会变质的。

水果更要小心

有些食物虽然表面上看起来正常，实际上致病微生物早已在里面「安家置业」了，在食用之前我们仍需小心查探有无异味、异样，可以加热的食物最好充分热偷后再食用。

感觉不太新鲜的食物，宁可错过，也不要犯错，尤其水果这种不会加热直接吃的。

如果发现水果表面已经破损，那就不能多放了，因为破损的水果相当于城防已经出现了缺口，致病微生物不费吹灰之力就能攻占，大肆繁殖。

而肉眼可见已经部分腐烂、有霉斑的水果，即便将烂掉的部分削去，剩余看似完好的部位也并非安全区，微生物可能早已开始在此繁殖，产生的毒素也早已扩散至此。

酷热影响消化功能

另外，高温湿热的天气的确会抑制消化系统的正常功能，导致消化液分泌减少、胃液酸度降低、胃肠运动减弱、胃内食物滞留、食衣缺乏等请况。

偏偏夏天大家又喜欢大量食用生冷的食物，特别是刚刚从冰箱拿出来的食物，会在短时间内刺机消化道血管收缩，抑制消化液分泌，加快胃蠕动或导致痉挛，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，此外低温食物对于头面部位也有强烈刺机，还可能有发「冰淇淋头痛」等心脑血管问题。

这些环境、饮食因素都是夏季胃肠道疾病高发的原因之一，敏感人群还是要警惕。

但冷餐也有好的一面

不过食物温度的降低也不见得都是坏事，比如餐后血糖反应可能会有改变。

像是凉面中的淀粉会因温度下降出现「老化」、「回生」等现象，产生不易被人体消化吸收的抗新淀粉，因而吃凉面的血糖反应、消化率会比热着吃要低一些，甚至起到一些类似益生元的效果，有益肠道健康。

特殊人群要警惕

总而言之，对于存在偏头痛、上呼吸道问题、心脑血管疾病、胃肠消化功能较弱、免疫力较低、或因其他疾病或手术导致身体虚弱的人群还是要小心生冷食物，至少注意一下量。

冷饮中的糖也不能忽视

考虑到多数冷饮中还含有大量的添加糖，即便是水果，其含糖量也在5%-30%不等，不容小觑。

对于患有肥胖、糖尿病等疾病，需要控制体重、血糖、血脂水平的人群也要尽量少吃或不吃含糖冷饮，吃水果时要注意相应减少其他主食的摄入。

接下来再说说西瓜的营养吧，毕竟这条新闻这么受关注，也是因为西瓜是大家夏天必吃的美食呀。

西瓜有什么营养？

西瓜含有大量的水分，丰富的钾元素，但维生素C的含量很一般（4mg/100g），在水果中算低的。

以下2种特别成分倒值得关注：

番茄红素：约5mg/100g

是一种效果很强的抗氧化物质，对身体有益。有研究表明，前列腺癌、肺癌和胃癌风险都和番茄红素的摄入呈负相关。但是这些是观察新研究，因果关系还不能证明。

瓜氨酸：约200mg/100g

有助于保护心血管，特点是西瓜中间部位浓度高于近皮部。

一块西瓜等于几碗米饭？

100g西瓜肉的热量在27千卡左右，下面一小碗米饭的热量在180千卡左右，差不多相当于700g左右的西瓜肉，也就是相当于7块图中大小的西瓜。

所以其实吃两块西瓜没关系，而且根据《中国居民膳食指南》的建议，每天吃新鲜水果200-350g比较合适的，也就是2、3片上图大小的西瓜。

但一般人吃两块都停不下来，直接抱着半个大西瓜挖尤其盛行，那主食你就少吃点或者省一顿别吃了吧！

糖多吗？

较甜的西瓜含糖约8g/100g，确实比较高，尤其想控血糖的朋友应该注意别一次吃太多太快，不然血糖可能会飙升。

西瓜尤其果糖含量较高，它的果糖、葡萄糖和蔗糖含量之比约是5：3：1，而果糖低温时甜度会增高，因此冰镇西瓜更甜。

最后再提醒一遍，水分多、糖多的西瓜确实属于容易变质的食物，大家一旦切开最好尽快吃，尤其已经勺子挖过了的西瓜，已经污染上了不少微生物，更不要再长时间放冰箱了。

这个夏天吃瓜了吗？

你们那现在西瓜多少钱一斤了？

编辑：小荟

想看有声版科普吗？

快关注我的视频号吧

都看到这里啦，就点赞/在看/分享一下吧~