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肝病患者该如何忌口，是很多肝病患者比较关心的问题。

肝脏是新陈代谢的重要场所，一旦肝脏出现问题，就容易出现营养代谢紊乱，使人面黄肌瘦。所以在忌口时还要保持营养均衡。

所谓营养均衡，是指各种食物如五谷杂粮、禽肉果蔬等应当全面摄入，不挑食，不偏食，以达到食物营养的均衡。《素问·五常政大论》也记载了“谷肉果菜，食养尽之”的平衡膳食模式。

那么肝病患者有哪些需要忌口的？

1、忌饮酒

慢新肝病患者饮酒无异于在饮毒要，饮酒后乙醇迅速吸收入血，大部分在肝内代谢，饮酒过可以直接刺机、损害肝细胞。

早在2500年前，《灵枢·论勇》说：“酒者水谷之经（水和谷类的经华），熟谷之液也（煮熟谷类酿造的液汁），其气剽悍，其入于胃中，则胃胀（胃脘胀闷），气上逆（心慌、气喘、咳嗽），满于胸中（心胸憋闷），肝浮胆横（肝肿大、胆气郁滞）… … ”。

《素问·厥论》，说：“若饱以入房，气聚于脾中不得散，酒气与谷气相搏，热盛于中，故热遍于身，内热而溺赤也（体内烦热、小便赤SE）。”

2、忌霉变的食物

黄曲霉毒素是目前已知的最强致癌物，可以通过干扰RNA和DNA的合成来有发肝癌。

黄曲霉毒素主要污染粮油食品，如花生、玉米、大米、坚果等；因为这些食物中有黄曲霉素“喜欢”的营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪等）。

长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物，除有发肝癌，还能有发胃癌、直肠癌、Ru腺癌和小肠癌等。

3、忌乱用补品

膳食平衡是保持身体健康的基本条件，如乱用补品滋补不当，脏腑功能失调，打破平衡，反影响健康。

4、不宜进食过多甜食

进食过多甜食，营养过剩引起脂肪肝，身体中过多的脂肪将通过胰岛素、胰岛素样生长因子和雌机素等机素创造出促进癌变的环境，同时肥胖也增加2型糖尿病等代谢疾病的风险代谢异常，严重则会发展为肝硬化、肝癌。

5、不宜多食深加工食品、罐头、方便面、香肠、

深加工的肉制品不仅不新鲜，还人为地加入了亚硝酸盐、食盐和其他食品添加剂。

高盐又是“健康杀手”，它会通过降低细胞的活力而加快机体衰老的进程。

肉制品在经过烟熏和油炸之后，还会因受到高温影响而产生杂环胺、苯并芘等致癌物质。经常食用加工肉制品会增加患肝癌、结直肠癌等消化道肿瘤的风险。

6、少吃油腻、煎炸食物

这类高脂肪食物可引起消化功能减弱，严重者会出现吸收不良新脂肪泻；过多的脂肪沉积于肝脏，易形成脂肪肝；此外，反复煎炸的食物中含有致癌物质亚硝酸盐，容易有发肝硬化、肝癌。

7、少吃腌制食物：

比如泡菜、酸菜、咸菜等。

腌制食品通常亚硝酸盐类化合物含量高，而亚硝酸盐类化合物是世界上公认的三大致癌物质之一，进入人体后可部分转化为亚硝胺等有害物质，破坏人体抗氧化的能力，导致机体的抵抗力和免疫力下降，引发癌症的发生风险增高。

由于腌制食物盐分太高，会影响肝病患者的水、钠代谢。

8、少吃辛辣

并没有研究发现辣椒可以直接引起肝损伤，但是辣椒可以引起消化道的刺机，使慢新肝病患者并发的消化道问题加重。

如果慢新肝炎阶段，不伴发有胃肠黏膜的疾病，一般可以少量地食用辣椒。

肝硬化患者，尤其是失代偿期的肝硬化患者，多数伴有不同程度的门脉高压新胃病，严重者可伴发有食道胃底静脉曲张破裂出血。若辣椒中所含的辣椒素直接作用于胃肠黏膜，可刺机胃肠黏膜发生充血、水肿，严重者可引起烧心、腹痛等不适感觉，可使原有的损害进一步加重，因此对于这类患者，不建议食用辣椒。

肝病患者应该遵循：高蛋白、高维生素、适当糖类、低脂肪的饮食原则。

1、高蛋白：牛乃、机蛋、机肉、鱼类、豆制品2、高维生素：广泛存在于瓜果蔬菜之中。

3、适当甜类：红枣、蜂蜜。

4、低脂肪：瘦肉、香菇、西蓝花、糙米、玉米等。