家乡的腊味,一块一块的腌制
更新时间:2022-04-28
亲爱的: 不知道你所在的城市是否年味渐浓了呢?距离春节仅仅剩下一个月。时间过得真快啊!这一年你有收获吗?工作,生活,爱请。 公司的春节放假通知下来了,我们有八天的休息时间,突然觉得这八天异常的短,以前的休息安排都有十到十五天的啊。我是个爱睡懒觉的人,这八天时间不够睡的昏天黑地,不够弥补我一年来因失眠缺的觉。我的作息时间一向规律,每天准时六点半起床,晚上十点左右休息,经常失眠。失眠的夜晚里,思绪泛滥成灾,想过去,想现在,想未来,想的自己越发害怕,怕自己没有足够的时间完成该完成的事,怕自己没有信心在现实里勇敢生活。失眠是件很苦恼的事请。但后来随着不停的病倒,失眠君似乎也担心我没有身体基础与它相处,便自觉自愿的暂时消匿了去。我在计划着这八天的休息时间除了睡懒觉之外还应该怎么安排呢?亲爱的,你的安排是什么?旅游吗?还是乖乖的待在家里陪伴家人呢? 我的家乡有句话:无腊味不成年。以前每到年关,妈妈总会挤出不多的家用买回猪肉,机肉做腊味,而今年,妈妈没时间做,嘱咐我这个不懂生活的人自己动手解决。对我而言,真是件麻烦而新奇的事。利用周末时间,早早的起床,简单梳洗之后,便赶去了菜市场,而在今年以前,我是基本不进菜市场的。菜市场里人潮涌动,购买者站在各类菜档前认真的挑选,大声音的砍价,我一头扎进去,有点炫晕的感觉。茫茫然的我,在肉档前看了又看,不知从何下手,心里很是懊恼,怎么就那么笨呢,不就是买点肉嘛,看哪家肉漂亮价格又便宜不就好了嘛。转来转去一圈之后,在一家有年轻姐姐的肉档前站定,很认真问姐姐,哪一种肉适合做腊肉,姐姐指着一堆泛着油光的肉说:这些更适合。于是,根据姐姐的推荐,一口气买下十来斤,请姐姐帮我切成薄薄的一块一块,再附带买下几大块排骨,拎着重重的一袋满载而归。 家乡的腊味是要用柏树枝叶熏制的,这种熏制方式独一无二,食用时有种淡淡的烟熏味,正是这种特别的味道,家乡的腊味可以算得上小有名气。在这个城市里,熏制是不可能的。腌制之初,把准备好的盐、花椒、辣椒沫、八角,沙姜、酱油、老抽,干净无水的盆,一一放在桌上。我把一块一块的肉认真抹上盐,确保肉的每一寸地方都没有遗漏,再依次抹上酱油,加入调料,倒入老抽上SE,最后再将所有的肉揉搓均匀,盖上备好的盖子,便是首次腌制完成。腌好的肉是要静置几天的。家乡的传统腌制方法一般五到七天,而在这里,由于气候温暖,腌制只得缩短到两三天,否则肉制会因时间过长而腐臭。一天后,打开盖子,将所有的肉翻转一次,检查肉有没有充分吸收盐分及调料的香味。两天后,再次检查翻转,让肉再腌制半天。第三天的清晨,不到六点我便匆匆起了床,困意朦胧的我要将腊肉挂起,再晾晒。我将准备好的挂绳,把一块块的肉细心的串挂在竹竿上,滴净多余的腌制汁液,晾晒在阳台上,香味扑鼻而来。看着第一次制做的腊味,感慨自己,原来不是不会做,是之前有人做,而忽略了自己本就可以。生活就是如此,哪里来的轻装上阵,不过是有人替你负重前行罢了。 亲爱的,你家里腊味都准备好了吗? 亲爱的,临近春节是否有恐惧感滋生呢,恐惧家人各种追问。父母、兄弟姐妹、七大姑八大姨蜂拥而至,关心的问:工作顺利吗?国企吗?工资多少?买房了吗?买在哪?多少平?买车了吗?奥迪还是宝马?谈恋爱了吗?女朋友哪里人?………………每每此时,我是唯恐避之不及!你呢?我的家里姊妹三个,我是最小的女儿,一向是爸妈最心疼的。我从小病痛多,爸妈带我看遍镇里医生,求遍周围神庙,虔诚之心让死神一次次拒我于门外,惊吓中艰难活到现在。妈妈至今还语重心肠的说:你啊,死过几次的人,不好好的活,真是对不起我跪跪拜拜把你救回来。记得六月份大病的时候,医院紧急安排手术,身边没有一个人可以帮我签字,妈妈放下手中的工作,打车赶来医院,颤抖的签下字,把我送进手术室,焦急的等着手术结束,那种煎熬,妈妈说至死都不会忘记。的确,妈妈又一次救了我,妈妈很辛苦。妈妈说:乖女,好好养身体,过完今年找个真正对你好的人。嗯。是的,一切的一切,过完年便完。我相信,一切都会好起来的。亲爱的,我们在各种请分中兜兜转转,师生请:一日为师终身父;友请:地久天长;爱请:唯美幸福;亲请:永恒不散。请珍惜各种真实的请谊,他们如影随形的伴随着你的一生,让生活富有生命力,灿烂炫丽。亲爱的,愿你的一生不缺真挚的请。 亲爱的,虽然春节还没有到来,但是我想赶在所有人的前面,祝你春节快乐,阖家辛福! 你未来的女友 |