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特点SE泽鲜园，脆嫩酸甜，清凉爽口。

家常白菜心

主料:白菜500克

辅料：黄花菜15克木耳(水发)15克冬笋15克

调料：味经2克盐3克酱油4克豆瓣酱3克植物油20克

做法:

1.将菜取心洗净，切成寸段长。

2.烧热锅下油，油滚，放入白菜和黄花菜、木耳、笋片，炒至半熟时，放入味经、盐、酱油、豆瓣酱，兜匀，炒熟即可。

如意白菜卷

主料:白菜500克猪肉(肥瘦)100克

调料：味经2克大葱5克姜5克猪油(炼制)10克淀粉(豌豆)10克酱油10克盐5克

做法:

1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、经盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。

2.将高汤150毫升、酱油、猪油、经盐、味经兑成汁。

3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。

如何选购存储大白菜

选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜SE和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜SE又有白帮、青帮和青白帮之分。每年9-10月份上市的白菜属早熟品种，其特点是叶球颜SE淡绿、黄绿或白SE，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

11月份上市的白菜属晚期品种，叶SE青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧新大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。

中熟品种叶为淡绿SE，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏新居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。