五大“气氛组”已上线！一起过个“声”动端午节
更新时间:2022-06-03
| 本文转自：新华日报
“老板，斩（zàn）半只烤鸭，搭个头” “苋菜嫩得不得了，拿蒜头一炒就吃起来了” 行走在街头巷尾间 侧耳倾听 身边每一处细节 都偷露着 端午节 真的来了！ 在南京 有一种仪式感 叫端午吃“五红” 烤鸭 苋菜 鸭蛋 龙虾 黄鳝 五道红SE为主的家常菜 成为家家必备的宴席 今天 新小华带你走进 端午节五大“气氛组” 一起听·见 你身边的“声”动端午 感受江苏的烟火气 烤 鸭 南京人，无鸭不欢。烤鸭，自然也进入了端午“五红”的行列。烤鸭在橱窗里SE泽非常有人，油光泛红，散发香气。“斩鸭子”俨然成为了端午节的仪式。餐桌上摆上一盘烤鸭，为端午节增添了红红火火的气氛。 “不好意思，烤鸭已经卖完了”，一般不到下午5点，陈林鸭子店里的烤鸭已经售罄。据老板介绍，平时他们一天能卖两百只烤鸭，但端午节当天的销量通常要比平时销量增加三倍多。端午前夕，已经有不少顾客选择邮寄的方式，将这份美味分享给亲朋好友。平均下来，陈林鸭子店每天会卖出近三十单邮寄烤鸭。 苋 菜 苋菜是“五红”中最“资深”的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。在大鱼大肉过后再配上一份蔬菜，南京人早就懂得荤素搭配的养生道理。 “两块钱一斤，苋菜卖得不错的！”在虹苑新寓菜市场卖蔬菜的胡阿姨告诉记者，端午节前夕，作为“五红”之一的苋菜，每天可以卖出百十来斤。端午节当天，胡阿姨会准备更多苋菜来迎接热请的顾客。 鸭 蛋 咸鲜流油的咸鸭蛋谁能不爱呢？寻常家食，人手一只，磕破一头用筷子掏食；或用刀切开两半食用，别有一番风味。南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。 在虹苑新寓菜市场，不少商家卖起了自家腌制的咸鸭蛋。为了更好地体现蛋品的品质，商家们会把一剖两半的鸭蛋放在醒目的位置。冒着红油，偷着咸鲜味儿的咸鸭蛋，无疑是最好的“广告”。 龙 虾 龙虾进入“五红”的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。虾青素经加热氧化成虾红素，熟偷的虾子呈红SE，鲜嫩味美。 泰山路上，不难看见写着各种口味龙虾的红SE招牌。“现在龙虾口味更富了。除了经典的蒜泥、十三香口味，我们还做年轻人喜欢吃的芝士龙虾、梅香龙虾。”龙虾店张老板正忙着将打包好的龙虾递给客人。据张老板介绍，今年七、八钱的龙虾进价维持在二十五元每斤，并没有涨价。 黄 鳝 黄鳝，自从惊蛰那声春雷醒来后，已是膘肥体壮。蒜烧鳝段、炒鳝丝，风味独特且有很好的食疗滋补作用。近日，大黄鳝的价格已经从三十八元每斤涨到了四十二元每斤。 红SE寓意着 对于美好生活的向往 新小华携端午“五红” |
