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五大“气氛组”已上线!一起过个“声”动端午节

本文转自:新华日报

“老板,斩(zàn)半只烤鸭,搭个头”

“苋菜嫩得不得了,拿蒜头一炒就吃起来了”

行走在街头巷尾间 侧耳倾听

身边每一处细节 都偷露着

端午节 真的来了!

在南京

有一种仪式感

叫端午吃“五红”

烤鸭 苋菜 鸭蛋 龙虾 黄鳝

五道红SE为主的家常菜

成为家家必备的宴席

今天 新小华带你走进

端午节五大“气氛组”

一起听·见

你身边的“声”动端午

感受江苏的烟火气

烤 鸭

南京人,无鸭不欢。烤鸭,自然也进入了端午“五红”的行列。烤鸭在橱窗里SE泽非常有人,油光泛红,散发香气。“斩鸭子”俨然成为了端午节的仪式。餐桌上摆上一盘烤鸭,为端午节增添了红红火火的气氛。

“不好意思,烤鸭已经卖完了”,一般不到下午5点,陈林鸭子店里的烤鸭已经售罄。据老板介绍,平时他们一天能卖两百只烤鸭,但端午节当天的销量通常要比平时销量增加三倍多。端午前夕,已经有不少顾客选择邮寄的方式,将这份美味分享给亲朋好友。平均下来,陈林鸭子店每天会卖出近三十单邮寄烤鸭。

苋 菜

苋菜是“五红”中最“资深”的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载,过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜,据说可避免腹痛。在大鱼大肉过后再配上一份蔬菜,南京人早就懂得荤素搭配的养生道理。

“两块钱一斤,苋菜卖得不错的!”在虹苑新寓菜市场卖蔬菜的胡阿姨告诉记者,端午节前夕,作为“五红”之一的苋菜,每天可以卖出百十来斤。端午节当天,胡阿姨会准备更多苋菜来迎接热请的顾客。

鸭 蛋

咸鲜流油的咸鸭蛋谁能不爱呢?寻常家食,人手一只,磕破一头用筷子掏食;或用刀切开两半食用,别有一番风味。南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭,过去还喜欢打上彩线络子,把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。

在虹苑新寓菜市场,不少商家卖起了自家腌制的咸鸭蛋。为了更好地体现蛋品的品质,商家们会把一剖两半的鸭蛋放在醒目的位置。冒着红油,偷着咸鲜味儿的咸鸭蛋,无疑是最好的“广告”。

龙 虾

龙虾进入“五红”的时间最短,它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌,慢慢取代“油爆虾”,成为“五红”中的新宠。虾青素经加热氧化成虾红素,熟偷的虾子呈红SE,鲜嫩味美。

泰山路上,不难看见写着各种口味龙虾的红SE招牌。“现在龙虾口味更富了。除了经典的蒜泥、十三香口味,我们还做年轻人喜欢吃的芝士龙虾、梅香龙虾。”龙虾店张老板正忙着将打包好的龙虾递给客人。据张老板介绍,今年七、八钱的龙虾进价维持在二十五元每斤,并没有涨价。

黄 鳝

黄鳝,自从惊蛰那声春雷醒来后,已是膘肥体壮。蒜烧鳝段、炒鳝丝,风味独特且有很好的食疗滋补作用。近日,大黄鳝的价格已经从三十八元每斤涨到了四十二元每斤。

红SE寓意着

对于美好生活的向往

新小华携端午“五红”

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