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02 / 红薯

红薯如果储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方，会受到 黑斑病菌的侵袭，发生霉变。而且，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。

辨别：霉变红薯表皮会呈现褐SE、 有黑SE斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。

03 / 机蛋

机蛋受潮或被淋湿，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，细菌就会侵入蛋内导致变质。

辨别：蛋壳表面 发霉会出现黑斑点。

04 / 甘蔗

霉变甘蔗产生的神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。

辨别：霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软， 瓤部颜SE略深，呈浅棕SE，有暗灰SE斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。

夏天充满了美食有或

但高温闷热的天气

容易使食物腐烂变质、细菌滋生

从而引发食物中毒事件

例如

一家三口吃隔夜西瓜患上了肠胃炎

因此夏天一定要注意饮食卫生安全！

1 / 正确储存食品

蔬菜水果

细菌是蔬菜水果变质的主要原因。 像志贺菌，就常常出现在蔬菜水果中，如果不小心感染，容易导致细菌新痢疾。水果蔬菜适合现吃现买， 存放时间不要过长。