“大暑3碗汤，不用医生帮”，指的是哪3汤？3句民谚，看懂老传统(3)
更新时间:2022-07-24
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三、莲藕老鸭汤 民谚：“大暑老鸭胜补要”，大暑时节是每年最热的时候，而鸭子是水生物，味甘新凉，属于高蛋白营养丰富的食材，此时食用鸭肉可安抚高温天气所带来的燥气，在清热解暑的基础上还能补充营养，因此在大暑这一天很多地方都有喝老鸭汤的习俗。
准备食材：老鸭半只、莲藕、枸杞、姜。 1、半只老鸭用水冲洗干净，放入盆中加入没过鸭子的清水、2勺料酒和1勺盐，浸泡15分钟左右，在浸泡的过程中可以揉搓老鸭，让其中的血水渗出，减少腥味。 2、趁着浸泡老鸭的过程，把莲藕清洗干净，刮去表皮切块，生姜清洗干净切片，枸杞放入清水中浸泡，莲藕切好后要放入清水中浸泡，避免与空气接触变黑。
3、老鸭浸泡后开始焯水，将老鸭放入锅中，加入足量的清水、姜片、料酒开大火煮开，煮3分钟左右捞出。 4、砂锅中放入老鸭和姜片，倒入足量的开水，大火煮开后转小火煮1个小时左右。 5、莲藕块和枸杞倒入锅中，煮15分钟左右至莲藕绵软，出锅前加入适量的盐和机经，搅拌均匀即可出锅。 ——老井说—— 大暑节气，在饮食起居方面都要注意，多吃一些清淡的蔬菜水果，少吃脂肪厚油腻的荤腥，做到劳逸结合，除此之外，大暑节气健身运动要适量，尽量选择瑜伽、健走、游泳等强度较小的运动，避免运动过量，导致身体不适。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不M路。 返回搜狐，查看更多 责任编辑： |
