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本文转自：益阳日报

夏训武

赫山区龙光桥街道的火焰醉鹅，是一款要膳菜品，是当地乡间的一道传统名菜，食材主要取自农家散养鹅。

鹅肉是理想的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的绿SE保健食品。鹅是食草动物，鹅肉中含蛋白质、钙、磷、钾、钠等10多种微量元素。古代中医云：鹅肉具有养胃止渴、补音益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效。民间自古就有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。《本草纲目》中记载，鹅肉有甘平无毒、利五脏、解五脏毒、止消渴、补气之功效。

我市民间素有“养鹅无巧 绿水青草”的说法，而龙光桥街道处于城乡接合部，集山湖一体，水草丰沛，更加适宜鹅的饲养。据当地厨师介绍，龙光桥火焰醉鹅烹饪方式独特，鹅肉炒熟后加入秘制的调料配菜搅匀翻炒入味备用，在盛有鹅肉的火锅内倒入50度以上的白酒至淹没，盖上锅盖端上饭桌，点燃火锅下面的酒经，酒经火焰引燃锅内的白酒。待锅内白酒燃尽，鹅肉完成“火焰山”历练，混合着酒香的鹅肉味道升华，品尝一口，回味无穷。